查看完整版本: 粤菜:盐焗手撕鸡

粤菜:盐焗手撕鸡

盐焗手撕鸡的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，盐焗手撕鸡是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,盐焗手撕鸡以鸡 为主要材料,烹饪以凉菜为主,口味属于咸鲜。
QK1oVh]Yv"V*T
W"C'l9a2{\?j,XZ 配料:
L&leqKfj
vzw%W+`S{Yx7g 主料：光鸡一只
b|4l`/nI
/@G[+P D*b3oZ 辅料：葱段、姜片
_~R-ibT8C.Q ju
V,N2G'zx'|BO 调料：2B%S$FXghd
#s*K'su Y
油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖 O'Zjoh_4B"C6|

9D)yp6Ox@ 操作:
U/L+Y/rVS u1V'fh_x4e
(1) 首先光鸡开笼,晾光水；
|Qy^7b.CZ K
Y%v:|/~ EQ4m$P#L7k (2) 盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；
)CGWC-Z7@ b!P"l9IuUAiD7X
(3) 电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里；
qG~.c8E4?)m/U1mC D H5~ YIX8q1KwyB h
(4) 插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了；
j#]9XS5sL3AT7H3a
g&mZk#~C;h5f3O (5) 等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。
/z Z _ zkN5fN$|3y/n%W
AmBWcgd| 备注说明+P'F9\d1s KNX[

W3@P{8i (1) 柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。4fP+}%P#M:p

$Y3m y~4jh (2) 喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 zZ
I\m\S)E
o

e9z#D r4y v "A5~?]M;fQ/m
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090814/9da01609416966e38906032f30918142.jpg[/img]

原来这么简单？一直不知道盐焗鸡怎么做……盐焗虾之类的也是如此办理嘛？

我也很喜欢吃,一直是不放生抽、老抽的，鸡皮不会上色吗？抹盐就够了。

好像没这么简单吧,电饭锅跳制就那么几分钟,根本熟不了

真这么简单的话那我也能做了。。。呵呵~~

看上去好像挺简单的哦，能用电饭锅可以做吗？

看完还是不知道怎么做，第一步就看不懂，放电饭锅里，锅里就鸡油，葱段还有整只鸡就好了吗？不用水或其他的？

下酒的好菜，看起来那是相当的有食欲，我怕学不会