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豉汁蒸鳳爪[3P]

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LK[\ 豉汁蒸鳳爪
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食譜來源：馬來西亞--大排檔--雞不可失F|^|3o9?U/{ J
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材料：y.e,_%e7Mt4d
雞腳.....20隻 njC8T;r*LwqE
蔥.....1根
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bw 薑片.....3片
&a)j&D8RGf*F 八角....2粒
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:Y{%_2z,F,LvL|,Q 調味料：
|:T*cN+v)M 蠔油醬.....4大匙  (我用紅麴醬油膏替代，製作出來的成品色澤紅亮)
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S 鹽.....適量P&` N!by
糖.....1又1/3大匙  3Z+W|A!W
蒜末.....1小匙
c6h+F+K3W{4n](f4I 辣椒.....1根(切末)
]xmIz!P 玉米粉.....1大匙
M3xNR'a)rH 料酒.....1大匙
)ud:k%D1q]8kt 香油.....1小匙:Ziy h"|$f@6I
豆豉.....1大匙 (市售的豆豉也分乾的、濕的，用濕的會比較香)
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o n;^\2pf!w&g/F7W 做法：
3rdu%vuJ{ 1.雞腳洗淨剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半
WQ$L:] E`    取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗淨後充分擦乾水份，備用
!tk+XZ i"q 2.熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用
b(Gz*g G~ 3.再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、薑、八角，用小火煮約25分鐘，撈起備用
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小米桶的貼心建議
aO!brS{6R[ 在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險~:oP[8\_;D \
炸雞腳的時間要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬6aj'P
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4.將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻q |6RDMR`"td4@
   再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，即完成
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小米桶的貼心建議
}l4F{l!fY 為了能夠更加入味，我把調味料(除了玉米粉)拌勻後，放入冰箱醃一個晚上
Lx2XSq2^ 隔天才取出拌入玉米粉，再入鍋蒸
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!x7BLx6}/Qo"h 豉汁鳳爪是我們飲茶時必點的點心
*R K0~L6B\cKs 還有另一道鮑汁悶鳳爪也是超好吃的，嘻....找個機會在家研究看看 KB-wD+~(nb?;z

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凤爪是女同志的最爱啊，有好吃又不会长胖，满足了口感，有好吃。