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筍乾焢肉 [4P]

筍乾焢肉
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[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-4.jpg[/IMG]
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&zGR | A4] 筍乾焢肉
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材料：\)EJ,_Fu
五花肉.....600~800g
3F4|_g.Ud 筍乾.....適量3l@$y[ I
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滷汁用料：
(y8d,d0ua#i l7Q 醬油.....200ml  (1量米杯)
?C4N:j4ZR]$] 料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)
(\ B)sa9JjQ[*e 五香粉.....適量.j0R
q?Yy J w7UGu5j;g
蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)
6xr,Bh@/I@ 薑.....2~3片
$S)xLL0w 青蒜.....1根  (拍扁)[Ke@d7I3k5}
辣椒.....2根
oex+F&qm?QqL~ 冰糖.....1大匙
:C"CuQ%BK+o 鹽.....適量RAp E*H`-z V
水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 ):W2CZ$?p{Y
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糖色用料：5FE)D7r B5|
白糖.....3大匙
3h.o'Y,PRI 水.....3大匙
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滾水.....1~2大杯
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h L$d"O j0} 筍乾用料：%N1J z
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高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)
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"fN"v.yNU_m'g8[T +[1@%r!@$v
做法：9x'_ w*g
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1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃)vArn%Q7F'sa
  每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完:)
!y3@;AV%Km6[:T 2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天
Q9_Pju$|"S+lcHx7u   途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)^5iU[_:Ld#A-nm
3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可(C,H_'o2n@
(米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)8KGda4j N
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1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎@2Mv6Y](l5vZBhO
2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用/C2Suu[.Z
3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻
`fUOgFc [ 4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味-Kg:yci2sq;P
5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 )
6h S ^j5} \6rm 6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛
*\.O#zqs)Q,A}V 最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可 w/g;Cq1U.I

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\f!\L+N 小小米桶的貼心建議：(Vs]b:B
QL+s!^
◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口&wF,}Nh
◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)dKKS(i-GHK
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w,x!m [2[ 哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔....V i WAG#c#F5L
在國外的朋友們:想不想也來一碗啊....
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谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。