风林火山a 2009-11-10 18:25
这道菜会做的做的真好，不会做的那是难吃呀。而且鱼香味的还是鱼香肉丝好吃。
muking456 2009-11-10 20:48
川菜会有一千多种，我所知的只有二十到三十种，鱼香肉丝我不是很爱吃
ss党卫队 2009-11-10 21:10
豆瓣酱很重要吧，容易学，做的好不容易，青椒丝，胡萝卜丝好吃
13514594211 2009-11-10 21:12
我真的头一次知道着到菜的来历哦，没想到还有这样的意义啊
daweijia119 2009-11-10 21:17
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buddhahero 2009-11-10 23:43
中国菜，不光好吃，文化多多。
这道菜已经被做滥了，是饭馆都有，少见做得好的。
zengleipp 2009-11-10 23:55
鱼香肉丝原来是这么个来历,以前都不知道,学习了
xiaoshenke 2009-11-10 23:57
最爱吃的菜之一，每次做出来都被一扫而光，不过来历我真是不知道，谢谢学习的机会
yuilu 2009-11-11 01:11
其实宫保鸡丁在国外更流行的，很多美剧里面都会有再吃
38353363 2009-11-11 03:38
那个麻辣味道太双了。
我觉得我们这里的鱼香肉丝太酸了。
peterhan233 2009-11-11 05:37
呵呵~其实鱼香肉丝这道菜~本身和鱼并没有什么联系呢~！虽然说所谓鱼香，那也是沾了调料的光啦！
鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
dingyan015 2009-11-11 07:04
鱼香肉丝这菜 就是差别在家家用的豆瓣酱不一样 中国菜就是一百人做出一百种味道
seaabc1314 2009-11-11 12:03
四川真实天府之国
还有这典故，不过吃川菜还是要去四川啊。我有机会一定要去四川。
电路 2009-11-11 12:27
吃不得太辣的东西，对川菜无爱。不过其实我一直很奇怪为什么叫“鱼”香，今天总算明白了。
digdugdeg 2009-11-11 13:57
蜀菜不讲究材料，但十分重视味道荤素的搭配，是十分大众的美食。
黑色小说 2009-11-11 14:16
在中国没吃过鱼香肉丝的太少了这是名副其实的名菜啊，只是好多名菜的来历都约有相同都是歪打正着。
nikeng 2009-11-11 14:42
鱼香肉丝
真的是每次必点之菜
我吃过一种完全甜味的鱼香肉丝
据说是保定风味
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