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偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b];M](W],\
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；-]T:ohs6}-Z+Vqt
2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；Rc0Nd9W/pz~*cL
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。},Ami Neo
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Lb [/l-F3ni(v!c [b]原料：[/b]-]"\ yD2u;_5]n Nj
鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。QH!Z.z"y$}0i
[b]做法：[/b]lj@N4h vYs0d
1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；'Za-^Lc"[}5\&D
2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；Z-xI5K3hx
3、葱姜蒜切末；
)EB"HSE;D4ka 4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；
+Ab'uJF-Ud.} [img=474,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010251091.jpg[/img]$DWy9|S!RB(Q7G4l`
5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；
v!R*B,u9~ES?m!w+|\9c 6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；
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g r7{W7IZ6` 7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；
u1k+M`+Pe6j-ALZ}!l 8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面； L
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9、双面煎至金黄，取出即可。
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{*b6zR ? [b]温馨提示：[/b]
]#lq|6M 1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；Vx8S$ylX/d
2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；
xb9F7C8Gi;_ 3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。
-I M0E4ej,b8Tq [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]NA!|V)\pF8c
1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；
1C)jv_.[ 2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；
im^ ];Q:H,xE)S_ 3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；q/U D5J.F$`#V"m3oYPG
4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。
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