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查看完整版本: 红焖羊肉

bookthief 2009-11-15 20:26

红焖羊肉

  特色:
ja!z4eEKI R6b/`L#vp/J U(p1J;y B
  吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。n-]NXh/I$K5NlPv
d7gb"bG
  用料:
Xg Q a N^'j u#`cc iB
  羊后腿肉 1000g h$t4WV HS:dC[ b LJ
(n `s:]x$T*{O$X
  胡萝卜 2根
&R5[[FK_
K)Q+| WrurW!hs   白萝卜 1/2根 B'] p$s8B[V(\
2E@:a c)N+D
  辣酱 120g ;d"~Q2U[9B&h{'S V

_Z8K#^IP+_eD   干辣椒 3只
BN'PQ3svuS A~-FA}}q
  白胡椒粉 1茶匙(5g)
.s\9I"H D@/|-q!S
1A.C1A-W^[T   大料 2茶匙(10g) b%]/Yfj
6T0zt)`:vX+myI{
  桂皮 1汤匙(15g) 6CZ0h3SYlh
5Q:]\{^'_l
  枸杞 1汤匙(15g)
u"nFw[T1D'x S*N"}`:A)d+R9E s5r
  盐 2茶匙(10g) !lh} ~v9VD gd

c Gvcw:_   蒜碎 4汤匙(60g) /Pra a1k)Y
I`7Z(}6q1H!B!x9Y
  红枣 50g .EU;iq[ {1k1O

(s)Q*TL r)L+b   姜片 50g %m4q` A GCpv"tP
&Z_i^YvC:N
  大葱段 50g
6?cl e6ff:V8uO
!fwF"M^&k;d1{   草果 3枚 &V)~9B K8s N#Q3K5x2@|"L3t
^ DcJ;?
  香叶 2片
J#ds5Y5Rs
CrzMx_'gE(u   生抽 100ml 2V7ig5N zN

W].H&D&wP`l   料酒 200ml C+^4AY n i#z

"s2DG}EJ   油 2汤匙(30ml)
Ng2xf3VOv'C%b
+N*~"[ A5N   步骤一MJ4F}8hn yvF#h

B.U'v"yL*H D   将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。
.G)k0BuE'sCQ 8nIu'\B)o"M t+B
  步骤二3c!j$| DH^6nS
,]s N(c*F^
  锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。+T Fu&?g$x8~
H\kg$e j
  步骤三
%PQ0k%]P`6~ LzZ;~4xnW
  大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣酱和生抽,将羊肉炒至上色。}9aY#a8\GT&u e^

+V-F2\-C4qC P-}   步骤四
[aG i p F *d,e j*?%K-g
  把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。
n7e9{Q.T7c/~w [img]http://www.21jn.net/attachments/2007/12/1_200712220300261.gif[/img]
}&tutGMKj [img]http://www.tianjinfantuan.com/tj/200601/UploadFiles/200916104747580.jpg[/img]
O*I(HPA   小贴士:
Vcp;bl-S~
i\4z3B(k!D:`~   1.为了彻底去除羊肉的膻腥味,还可适当加大香料的用量。
*k}yB'B(Y"_
S3@Y| L'H_7s:q`(R   2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。
U,U'F_dR 9}5x.t f7G*Q [[}
  3.白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。+w4|$X@)z!y f2\5u
x(uUC,r `"P^
  4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。 -\y4ywk5z0N YJd
[url]http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/[/url]

YDhunter 2009-11-15 21:36

今天终于见了道能让我胃口大开的菜了C0PV1a ey
其他地方也见了些,要不是光说明没图,要不就是不和我胃口
h5[T&_T+x(` 太谢谢LZ了,做法也有,而且简单
cOPQ&U6@c0~ 我就好这一口,这种大肉块,而且又热又辣的菜了

zjcxyb 2009-11-15 21:51

红焖羊肉是冬天大补的食物,吃了能壮阳,你好我好大家好

2016806 2009-11-19 02:40

以前试着做过酸菜羊肉、最后做的羊肉老是膻气的很

h1920h 2009-11-19 14:55

这个太诱人啦,图片太有吸引力了。太丰富了,谢谢哈~~

wade4225wade 2009-11-19 15:39

好看一定也好吃,天冷了进补的好东东啊。赞!
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