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鲜虾云吞 [图文]

[img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622391142185.jpg[/img]
/n DW,nyQ^ Q} 用料：猪肉馅（用盐，葱花和油拌匀），鲜虾（我这次用的是白对虾自己剥的虾仁~虾仁一斩二，用料酒，盐，和蛋清，淀粉拌匀，最好是放冰箱里过夜，充分浆制），云吞皮（注意！一定要云吞皮！在上海的大超市很容易买到，普通馄饨皮太厚太软~没韧性~）a|i s S*D^
接下来是云吞的包法
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s;Z^$A|7V [img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622415692461.jpg[/img]h7uT:Tj s.q
1，先在皮子上放少许猪肉陷摊平;\0{f(e9kH
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@9P'Fn"j'w)I.I 2，接着放两粒虾肉 _6J$Z$h'jA$`y
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3包起来?~:Z;q2W9X
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汤料的用料：虾米和紫菜q(M7},p:h0mG-y3xF
[img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/20069262245889624.jpg[/img]
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s}%uv _3LQ} 碗中放入葱花，紫菜，虾米，油，盐，鸡精~放入热水（有鸡汤和猪骨最好~以猪骨汤为优）~
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(v({'K[[&C
q-MC} 最终完成
qN/x3}Y l"vN1o
'}F,u(P%LK8K 前几日犯错，没有加图，今天补偿一下！

这个好，和我的吃法一样，送上红心鼓励。

再来些碱水细面条就配成上汤云吞 了。我的最爱。

猪肉馅是否應該充分攪拌至出筋才可吧!!

好东西,美味早餐~~~~

喜欢吃全虾馅的，不过那个味道很难调，做不好就很腥.这个馅的也不错,至少不会腥~我家做馄饨都是先炝锅,然后下汤,然后下料,跟做热汤面一样,解决了冲汤味道淡的问题~