查看完整版本: 葱爆鱿鱼

葱爆鱿鱼

鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒
;j D"i*X/We| w:V~ [b]调料：[/b]
4zJ!o%Wk 花生油、盐、料酒、生抽、味精
q4XO:w~N)Jf!N [b]做法：[/b]
#_Z$gEdX p 1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；f7[
eHUF6[.Z NT
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；#SI,J,W w^8d{
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；,V*buy
d1OH
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；'U@8w8v"lm7~
5、下如鱿鱼，大火爆炒；U&cs+D)|
6、烹入料酒和生抽；
\8Mpfgd 7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
D5xK%P;lCl"D] 8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
c,I#b?AgL;\{ [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091215/c0d2c00fe3929aeb9242d06e6b66be63.jpg[/img]
/F1dwH7t [b]温馨提示[/b]：
.|+G&v/o0R.fu,u U` 1、鱿鱼头可另作他用；0aYbH!d,P
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；+OeF9s(klZ
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；
l
C,?_GA 3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
| ^4TJRD 4、葱和香菜稍微变软，马上关火；6o+LX \.~_)p3R
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留； ~0@.^{|
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。4ur}D;n;c
7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
"s)q*VMm/h|U 8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。$g#sq3pYb5_C,g
H)[-O4cA*h3Q
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091215/7356539f0be6514d0e8532e38ad8db6f.jpg[/img]

其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..!?}'r;})j(l2j

`4LZ2b ?+yE `
q8j/E1D7O.T    颜色很好看..S4T!Q)amM-O

`8\;A$R
Q    一定要自己试试..
|c3mp6PJ5jx 6vc!c/l,{ nL
   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢:teeth

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看到我流口水了，今天晚上就做出来尝一尝。

看其来和饭店做的一样，而且有简单方便，有空的时候去式一下

鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

鱿鱼我就爱吃爆炒的，这下又有新吃法了 rve5Y8|:@1DP9}
喜欢

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

看图就知道这是不错的一道菜,谢谢楼主，向楼主学习

喜欢大葱被热油爆时的香味，和切成麦穗卷的鱿鱼拌炒，是道下酒的好菜。

色香味俱全，再加上鱿鱼，真是美味。vd ISc]D
而且做法也较简单。

感谢楼主啊，又学到一道下酒的好菜　真想喝酒啊