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最是市井味——炒田螺

[b]炒田螺的制作材料：[/b]
_8S q8rg'I [b]主料：[/b]田螺500克S#|V%]#X*|
[b]调料：[/b]
!D"X-u9DsG_6e 豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克8AA+? u)RV6Y^
[b]炒田螺的特色：[/b]
-R6BzScP|k;W a 螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
e-e:kz(_YjN [b]炒田螺的做法：[/b]
2A}!Lr AS'muQRr 1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； ]y*x~PO*KD qc
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
2ESd+l&XU2^E!~~ 3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；-h7r6E}1r M,FS%V
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
$TH;G {8bC*^X$s.sD [b]炒田螺的制作要诀：[/b]
0Tc1K3Q)`T 1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
Hk~!Q ?U(k 2. 可用[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/haixian/][color=#0a5d0a]海鲜[/color][/url]酱、柱侯酱代替豆豉。^ R gAqw
[b]食物相克[/b]ZKg$])ELc-V
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致[url=http://www.meishij.net/yaoshanshiliao/zangfu/fuxie/][color=#0a5d0a]腹泻[/color][/url]。;g A0e'V8R:V
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090814/2fbe0a98055be4951af9e90afa234eb9.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090814/2fbe0a98055be4951af9e90afa234eb9.jpg[/img][/url]

呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。