查看完整版本: 红烧牛腩

红烧牛腩

[b]材料[/b]：}^5v? JZV:J
牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克!fR,d:f Ik
r(P
[b]调味料[/b]：
b1u!^jc"r 冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml&w{9[5H;J@@zQ'@
[b]制作方法[/b]：2i#C:{
[Bf[l$f/@3m
1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。 }1^3M8C^%cTb [3qn
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
|*az(A`S^ 3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。.aD#_&o%U\e
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。$Rc}7_R(s)Y7J`
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。
b~sb'z~1hbX w 6、加入米酒海鲜酱，翻炒至均匀上色。
+E3@YG_7N$x$O 7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
UVf/?8X 8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9v)MJV+|V:Ge+A"H 9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。)K-q}7@3pUNQ
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。#cX`.u'a5j f
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100112/953ef427c8df1ab2d76e93de2055a08b.jpg[/img]
F'ov(E$D0M [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100112/360fab8dcda3b2e2b154e973e5be496a.jpg[/img]
\&qSq#| [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100112/7e1ac9d1697a973c2c80f6883827f30e.jpg[/img]G)f8\s3F,|W)H
[b]制作心得：[/b]
yIZO-G,y+S 1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
*X} Um~4| 2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。
#f]U4gk9p!ZT5U 3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。4R%w*w@1P5?q-C5pm
4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.2Yf/s~S!v
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100112/8633248fb02401ea4e7db3cedcdd93a3.jpg[/img]

这菜不错，我做的时候都放压力锅里压的，每次汤很多，很下饭的

色香味俱全，一看就令人胃口大开！学习了，谢谢楼主！:excellence

压力锅确实是很快，但是味道确实没有用正常时间做的牛腩味道好！

的确是道好菜，很早就想学了，这次一定试一试

介绍的很到位，还有心得拿出来共享，谢谢楼主无私奉献！

分享一个小窍门，下过烧的时候把酱油换成蚝油，味道经更加鲜美啊

这道菜很好吃 下时候妈妈在姥姥家做过 现在想想真香啊

味道确实不错，但只在酒店吃过，这次学习学习自己做来吃看看

这个做好了 很好吃的 下饭吃很爽啊 我特爱吃红烧肉 可惜自己不会做啊

最后一张照片真实绝了  入冬以来我每个星期要买2斤牛肉吃 但是每次都是番茄炖牛腩,mc9zMj)ESvj

'I%gH4]2L"q8B3ke 因为一直不敢买土豆 因为不会看发芽了没
HJ+\@'sp@!S 'AJN%qdWg
所以 现在学会你这样做 不放土豆也可以啊

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

红烧牛腩最好吃了，肥瘦搭配还不腻人，吃着肉再喝点儿小酒，美死了。

开胃 看了就开胃 有时间一定要做来吃吃 看到留口水了.哈

很好吃啊，我真想吃嘎嘎，你的手艺真不错很厉害啊.

看着就好吃，色泽很好。尤其是盛肉的盘子。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个菜好吃，下面条吃很好吃，我也试试这个菜。

这个看起来很好吃的样子啊，我特爱吃红烧肉 可惜自己不会做啊

一看就好吃把做法记下了，明天晚饭就它了谢谢楼主。