liu1004 2010-1-28 08:39
东北菜-是个美丽的传说- 80后小馋猫专用
[img]http://xs.to/image-D55F_4B60F093.jpg[/img]
@C u9{w~ Uf
1、锅包肉 ? N3M+E4o.Y$xi/z7GT%U
1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。
Xd6r#a{'|
2把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用． "j8n$e6jA-Gn!S8^
3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．
J2\$] B]V9Hp(S
4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可
Z
@[.AUE#O o C
[img]http://xs.to/image-C271_4B60F093.jpg[/img] Z4M&|aW!k
西红柿鸡蛋(咸口的)1 西红柿去皮，切成小块
?^!tX h J4^6{ u
2 鸡蛋打散
e0s,j,{ O+Y"Ea+Xu
3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅 I B v!W%Fj,S
4 锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅
'z)sY/Ss(b
[img]http://xs.to/image-15F7_4B60F093.jpg[/img]
V/Z |5i |$X
地三鲜做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。
0[1fk wz,ruE-N R
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。 |1].a"y n ^'D
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 w3krI5h(W8h4\
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。
;y LZ)Mvo pQ}.P%c6M
5、加入水生粉大火收汁即可 cT.U)pv
G S_ }
[img]http://xs.to/image-F550_4B60F093.jpg[/img]
_.}&x Og&Z T
自制血肠做法： I#{9yu"`7A@CVz `4H
1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；
/D V!Q/c o-J,@6}
2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉； I.|~:x Dq(li^
3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀； m FB oF
\ G#|'p
4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；
/zt
NZ'b Q|xQ
5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。 g1c:V6A$[7b0a Y
[img]http://xs.to/image-8AEC_4B60F093.jpg[/img]
d[;L8bm$y qGb
土豆烧牛腩作法： | b9OM:qD$U
1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。 &u r4n#A
o8y;R1W
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。 ?#Fp)a4C^
[img]http://xs.to/image-EDB4_4B60F093.jpg[/img]
L @%uF et*jJ
小鸡炖蘑菇做法：
sm](E \ n,|
1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
V.~3{Pv7}2K
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成 Y \3a%X6|G hx
[img]http://xs.to/image-85CB_4B60F093.jpg[/img] xT|Ub
b"ii
A ?]#~
排骨炖豆角做法： -q9oX8c,{-@ }B
1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
-S6\8f-N(j Jd
2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。 +Q |*^w/zK
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。 +u-];s iC J
~&BTa
4.大概半个小时就可以吃了。 8d cu Hq X5i
[img]http://xs.to/image-8B58_4B60F093.jpg[/img] D G%xlm6T$j9ad|
拔丝地瓜做法： qV.x0M1S
|N/d
1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。
A/n JY-q7[-E5cx
2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。
z#j\F:h:PO
3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。 ,A|'A1z*\w5v{
4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜粘满糖糊。 eKh_"I
5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。 { f_-`D%m P3]6d)v n#G9\
[img]http://xs.to/image-FF3F_4B60F093.jpg[/img] "Z'oF l*X1y6P
溜肥肠作法： Y _]#nq\3a
1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。 N b,n3`4ZA
2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
BG:k/pd@-Y m|
[img]http://xs.to/image-C42A_4B60F093.jpg[/img]
Fh P x9V/H
韭菜盒子1.韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。
3l$EQ0ID
l2N8r.~
2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。 6vRi D P
3.在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。
+}.`;}$M"H
4.锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。
L[1I7J"j+yr e5b
[img]http://xs.to/image-FCCD_4B60F215.jpg[/img] ~ r7N ] U
红烧排骨做法： 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，
D)Q'Y XjB:s
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水， %MptLT
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
$^8Q _6H C
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
S ].c4u
J)t zr
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了
[gp H@/M$t};k
[img]http://xs.to/image-2D34_4B60F215.jpg[/img] [ I2[-i p e
猪肉炖粉条做法： 1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。
l L$K Z4Q |
2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
0aY R oy|U!w*~
3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，
] n Rq)s2c!VD"W,Q
再放 入粉条炖至入味即可。
0Y(q$Rf H[T
[img]http://xs.to/image-00D6_4B60F215.jpg[/img] ;b Ya/q Z y5H k\
溜肉段做法： 1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟
]'v)U wk
2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油
pK~X R8p,y#]
3、再复炸一遍，一分钟即可 DSD \6Yq q1L g:H7d
4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会
m#q C k^ k*W(j\V
5、再加肉段翻炒 }
mk!a2H5S^
6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可 ?AH({z6]7x+I
[img]http://xs.to/image-943E_4B60F215.jpg[/img] *j qh9Y4X v+rt i
疙瘩汤做法： 1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，
jO4eS T(PU'J
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。
-YQ n.sxC-N;^g
3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。 d dc!M
i i {z
4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。 r/A F)D9B-O
5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。
u'f]K;w {O\ c#Ft
[img]http://xs.to/image-B537_4B60F215.jpg[/img]
ws1S5z8[:C
尖椒干豆腐[做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
]H K7FFD
?9c5g
g
[img]http://xs.to/image-3514_4B60F215.jpg[/img] G;F,n0k| k2zBV)m
皮冻 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
s){,G3^1ocN7H D
i4m{:PD]uf}
[size=6][color=Red]重新编辑过了 能力有限 只能做到这样了[/color][/size]-L.H/A bJ
#X!F4u1nb&u
I/s4x
[[i] 本帖最后由 liu1004 于 2010-1-28 10:18 编辑 [/i]]
liu1004 2010-1-28 09:09
图片是转帖的 不显示了
J.i c%Yb
(r$Jc/\0X#A*q D7P
麻烦版主删除吧 不是故意的m?_ f*_2^+V#_
m9qk G t+iN
请手下留情
天下无忧 2010-1-28 09:32
图片看不到啊楼主。我就是东北的。这么菜都很好吃的。。。
whklg 2010-1-28 10:13
楼主，图挂了，内容我看了，很喜欢，希望多发:teeth
liu1004 2010-1-28 10:17
还看不到图吗 已经重新编辑3次了B4ea7s\&nZi
?&X-I(I4b"G#z$r jj
再看不到 我也没法了 唉！:cry :faint
w1w1q2q2qw 2010-1-28 13:56
东北菜卖相不怎么的，但是口味还是不错的。
hyxlj521 2010-1-28 15:56
看做法应该非常好吃啊，可惜没有美图啊，否则就更好了。
tanglin8823955 2010-1-28 19:10
拔丝地瓜看上去很不错有机会我要做一回来试试
niceaa 2010-1-29 01:50
其实真不是做的复杂的就一定好吃 其实最简单的最好吃了 另外炖菜就饭吃最合适
vavayliuyun 2010-1-29 06:23
小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条这两道菜当真是传说级别的啊，估计都没什么人不知道的了
luguoluguoluguo 2010-1-29 06:39
除了地三鲜，皮冻什么比较有东北菜的特色，感觉其他几个菜不酸东北菜吧。
5462910 2010-1-29 08:03
东北菜还是可以的，有时间按楼主的方法做几道吃吃，感谢楼主分享。
重庆水务 2010-1-29 08:20
看得我这个饿啊，胃都疼了。请问你是那个饭店的？想跳槽不？
在线客服(1)