wrse 2010-3-9 17:30
春季肝旺，可食鲫鱼豆腐汤
春季肝旺，湿热，鲫鱼豆腐汤可以很好的去湿，去痰，去咳。'WqrMnf a ^3B
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新鲜鲫鱼一条，一两斤为好。
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嫩豆腐，油、盐、姜、酒、糖等家常调料适量。
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将鲫鱼剖洗干净，在六七成热油中煎至两面微黄，这样一是去腥二是炖汤会出白色。倒入黄酒，开水（要用开水，不然也不会出白色），大火烧开，10分钟左右，汤呈白色后加豆腐，转小火，再10分钟，起锅时加盐、味精、糖即可，味精和糖要少放。加豆腐时也可同时加入山药，山药也是健脾补肺的好东西，适合春天吃。 Q
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[[i] 本帖最后由 wrse 于 2010-3-9 17:37 编辑 [/i]]
swordtree 2010-3-9 18:40
这道菜简单，鲫鱼豆腐汤煮的时间长点，把味道煮出来就好吃啦。
yesu666 2010-3-9 18:46
现在一般家庭都很少吃肉类。所以，这道菜我们家经常吃，鲫鱼豆腐汤又有营养，又很可口，一年四季都可以吃。
wrse 2010-3-9 20:22
煮的时间长会把鱼肉煮老地，鱼大了就多煮会儿，小了就少煮会儿。
春天的笑容 2010-3-9 22:29
原来做鲫鱼时要加开水才会做出奶一白色,又学了一招.
windinsky122 2010-3-9 23:17
嘿嘿，这个星期我买条鱼做做，又学了一招.
xiaojianqiu 2010-3-10 00:46
这道菜春天吃蛮合适的，鱼类脂肪又少营养丰富，符合养生之道。这道菜样子很不错。回去试下不知道好不好吃，我最怕腥了，所以不喜欢吃鱼。希望这道菜腥味别太重
hbyhs 2010-3-11 20:13
鲫鱼汤，鲜鱼活杀，微炸，火候不能太大，主要炸头部一带，加凉开水，加姜块拍碎，最重要的，是加葱白段二三截，去腥味。煮好后得捞出不用。\J Bj @"j)mI|
最妙的是，要想汤雪白的话...........得加一点点鲜牛奶。2Nu)I%mR_9{
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鲫鱼汤，呵呵，喝吧喝吧。
wxkjx002 2010-3-11 20:14
鲫鱼觉的不应该配豆腐，本来就很清淡，配了豆腐后太没味了
wljybxf 2010-3-11 21:17
一看就是好东西，有机会一定要尝尝！还挺营养！哈哈！
wrse 2010-3-12 16:02
酒和牛奶都可以去腥，鱼身上颜色比较黑的地方比如挨着头的地方也是比较腥，刮刮就行了，用油炸炸也可去腥。
bywgsak08 2010-3-12 19:07
鲫鱼处理好腥相对比其它鱼要小点，小刺也少，特别适合小老人:smoke
ady_1212 2010-3-12 20:00
光看这个,其实可以在鱼入锅钱放入老姜,然后用冷水做吧
happyer2008 2010-3-13 15:54
鱼汤鲜美，我喜欢。回去试试。去腥有没有好窍门可以传授啊？
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