查看完整版本: 口水鸡

口水鸡

口水鸡的做法简单是美食杰家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧~~
S@l&j7b
BL`
2G%`;[zl 原料：
)lK%fI9W[ L)V]L~N

V,w:H K4khR7W$O 三黄鸡 ，料酒， 辣椒粉，葱，大蒜， 姜，酱油，盐，糖，醋 ef:QQU_)L@
%~[V hL&a5k
做法：
.ymFq*gOE*R
v ~[ ^8qt%o&W:ld 1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
-[#tz%JOYVzb!t
6Je9d;w6D [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091022/8369a9063eeef069a75f21fafd8ca8ab.jpg[/img]${]DB"\vC0c p
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂.YEQ;r
w/}T
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091022/733216e7d3e816da2a9a15d18fd60721.jpg[/img]a5W mC(EQ:D[u
3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）+D5z!rmCsoX

%]?7@
z@T,E 4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
(YC9v^hFCb
;dXzov6hM [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091022/f26ba7ae69cdbacc4c3130d6db0fa8de.jpg[/img]
-z4c!I5rv#K 5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
-s|%eO4RT-Nmv [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091022/ebc47dd602708a4b47050d168ed678c5.jpg[/img]
?3[
Umi3X6f h6N 赶快试试吧，做一道属于你的口水鸡

口水都要流了一地了  这个菜的口味正好符合我们湖南地区的感觉

确实看着都感觉挺美味的 原来湖南朋友也喜欢吃 我还以为口水鸡是四川特产

楼主辛苦了!支持一下,多谢楼主的不吝赐教 啦!

我们这叫咸水鸡，反正蛮好吃的，还辣辣的，过瘾

真希望我老婆也能学会这种美味。谢谢楼主分享

看起来的确很美味，但是这名字实在让人难以接受。

看看也流口水的，明天搞一搞，好久没有吃鸡了。

看起来挺好，不知道味道怎么样，吃这种东西我宁愿去饭店吃也不自己做

回复 1楼 的帖子

就是  二弟拉拉口水  这就是口水鸡   哈哈哈 啊哈哈哈哈哈哈哈哈

口水都要流了一地了  这个菜的口味正好符合我们湖南地区的感觉

这个应该是川菜[@ L3s @1k
l
我们这有个夜宵摊，口水鸡做的真的是让人流口水ze'@7E&S Flfajx
mm2R;V:n
还有个“黄瓜条”的，也相当好吃。x$}/rj,]o}
不晓得是不是川菜?

名字有点特别，不知道跟叫花鸡，白斩鸡比起来哪个好吃！

我过2天就试试，流口水了啊，馋啊，收藏了

原来我常做的麻辣拌鸡还有这个学名，放花椒爆香拌了更好吃。

蛮有名气的口水鸡做法也不复杂啊,抽时间尝试一下啊.

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

能不能直接放红油呢？用辣椒粉烧红油有点麻烦。不知道直接 用红油的话味道会不会变差？

真是太简单了。有空一定尝试一下。是不是用柴鸡会好一些。

口水鸡的调料原来这么做啊，这下会了，回头自己做做看！