查看完整版本: 白灼小章鱼和海螺

白灼小章鱼和海螺

白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。,_o s,y _5U4^ B!l A

U8B(}-^9_6j Xu&P 材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。S"x a}]A
O aJW ZN0T
沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。
!G?T;I5n:c|
;`qW9h+S 做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！Vw8AoJ!h$s.l-I
水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！9Q!q @d9HX+}
(daX5_@2Pcs
1.@:al1^(c
[img]http://tinypic.com/2u5gaie.jpg[/img]
os7o4_#Q.v}6F bq!Xa T~+}d9f0g
2.
W3O e*Us?pe/C [img]http://tinypic.com/4gp0c4h.jpg[/img]q2@2gK(AhM

5GU@%g)bBo"Y 3. 9YY1T
Y;e[0K&Dl'rA
[img]http://tinypic.com/35hhg7c.jpg[/img]
y8s&~{Aj
%C,O
Mlm2v8nJ 4.NG1AR|d
[img]http://tinypic.com/2q404r6.jpg[/img]
`:t3gx*w6Q/s mc P:j1\*}/@ Wc
5.
hp\6OTO TQ3~+lv
[img]http://tinypic.com/2mosd9h.jpg[/img]
D$i~8Lr&]7^ 'r2l0@[$Yai@
6. }I$QRO1v(i"B
[img]http://tinypic.com/2cook95.jpg[/img]
;p_O7EL K(r;\.} d7o$MzY'X(^ a:]%y
7. 0Y k8g`3K9f
[img]http://tinypic.com/2vtrvb6.jpg[/img]
R&m%VdB9bKW
){6KI$B0? _
t$I 8.G|(I [
{k!T
[img]http://tinypic.com/35a7tsm.jpg[/img]iB4RH,|]+iD'[+Z!b
j3T;ED4Fw
9.
&xs!h!O v,Y [img]http://tinypic.com/2cpb7dy.jpg[/img]
tCx.E~ZW0P
8Z fm8Q"l.n&N#CfX%N2S 10.
nlGY%]] s [img]http://tinypic.com/4cm3og9.jpg[/img]