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(转贴)紅燒啤酒鴨

紅燒啤酒鴨4o6cyeD1l@Rdr
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0N1E(~DC_T3]Z 做法步骤： j{
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3WV0e-]'QB| d#_6FB 1﹑ 體健貌端的嫩鴨子一隻﹑ 切塊斬件。 &Z
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要下刀凌厲﹑勁力內斂
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y%LKrd4wx 2﹑ 佐料﹕啤酒﹑姜片﹐蒜﹐蔥﹐干辣椒﹑花椒10顆﹑枸杞﹑冰糖
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3﹑ 飛水﹕鴨塊入沸水﹑燒開後撈出沖水濾干"Z{%q5DNF
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%R(sN n2@5LV;n 4﹑ 配料﹕木耳﹑新鮮蘑菇香菇﹑青辣椒(不太辣的那種)&H/{XOu:c
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5﹑ 少許油爆香姜片﹐蒜﹐干辣椒﹑花椒, 下鴨塊翻炒幾分鐘. 加啤酒。加水至浸過鴨塊﹑放蔥白﹑冰糖。大火煮沸﹐加鹽﹐小火燜煮40分鐘。期間加入生抽﹑老抽﹑香菇木耳﹑之後加鮮蘑菇﹑枸杞﹐收干湯。
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@`if5Ca0B9m 6﹑ 開蓋﹐最後加青辣椒塊翻炒幾分鐘至湯汁徹底收干。加蔥花裝盤。
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.P2gOp7a-KS 燒鴨子的關鍵要把油膩除去﹑那麼鴨子的皮就會很好吃﹐收干湯後不要急着起鍋﹐反復翻炒使油膩進一步的除去。飛水後把鴨塊沖洗也幫助除油膩。啤酒的香醇和鴨子是很好的相輔﹐使其增色不少.
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)U/H-M'MHC["x 最后送一个甜汤，Avavado加糖捣碎倒入冰镇的椰树牌椰汁。2bng,D4NU1G
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