风萧 2006-12-2 18:53
白萝卜丝鲫鱼汤
[font=宋体][size=3][color=#000000]白萝卜丝鲫鱼汤[/color][/size][/font]
)D+q3v7c nA6h
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]"S3[(G l|'l,W!|dh
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size] P pbzf ~!| A+j
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
L*@Ckh1KP
[size=3][color=#000000][font=宋体]主料：鲜活的鲫鱼一条[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size] Vqgh;Z4d
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
E8\X&z+L1]D[
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
`0G FvA:a
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
H g
J&g3v
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt001.jpg[/img][/color][/size][/font]7\c oR H-b \:tV _
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
$n1J$N(VJA
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]WO%S6F5RVm
[size=3][color=#000000][font=宋体]圆白萝卜一只[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]UlMb"n
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]e/~ A8Y%k4C pJ3D w wk
[font=宋体][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font]
u G Y6p6e|+`R
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
'v~
a
Be7nH
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt002.jpg[/img][/color][/size][/font]j,a4P(}8L|
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
r W Ed o4S
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
| T `^~i.iR$S2s
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman]([/font][font=宋体]呵呵[/font][font=Times New Roman],LG[/font][font=宋体]说[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]这张相片被我拍得象鸭蛋[/font][font=Times New Roman]) [/font][/color][/size]
s[)}W#Bgn;S
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
S.C4Wc L
N
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
-cm9W%jS N
[font=宋体][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font]7C:fd u'l }
^0T m
[size=3][color=#000000][font=宋体]辅料：姜少许，葱花少许，生粉少许，盐适量[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]riY3P
C:M'_1V
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size];z x/f3I.{2AL
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]5R2vgF2m.P a
[size=3][color=#000000][font=宋体]具体步骤如下：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
WQ hD d$D1Z,{
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
Gx y{9Z
[size=3][color=#000000][font=宋体]一、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]将鲫鱼刮鳞去内脏，洗净备用；[/font][/color][/size]
HbIO3aqr:JkC@
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
dR)nf J$V9L[j
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
Q8v+R9a p2DO'U
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size] qi*r6l]#_2J/n8` Vs
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt003.jpg[/img][/color][/size][/font]
W2}/}I/L2C
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
Vt#RJ2z'Gm
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size] q8_)j%U.}
\%^#E
[size=3][color=#000000][font=宋体]二、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]白萝卜切成丝备用；[/font][/color][/size]
S#}N^nJ3d
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]/p Zby y4h
[font=宋体][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font]
#Q;eN`#aD+j)}7Q
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]5^(F*fp&@&n H
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt004.jpg[/img][/font][/color][/size]9D} Q1`yR0d!G ?
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
lk$W[(J7g
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
9b Qc}0S8{
y!C)L
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
TeR.s YI\
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][font=宋体]三、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]由于这次我是做的鱼汤，所以我在剖鱼的时候是从鱼背剖进去的，因为鱼背的鱼肉较厚，这样做既可以使鱼肉的厚度相对较均匀，熟的速度也差不多，又可以保持鱼质的鲜嫩。当然了，各位[/font][font=Times New Roman]JMS[/font][font=宋体]也可根据自己平时的操作习惯，选择从鱼肚进行剖鱼，但请在鱼背身上再划几刀，这样做既可使鱼背肉入味，也可使鱼质保持鲜嫩，不然易造成鱼背肉过老、无味、没熟透等情况；[/font][/color][/size]
1\ h~,uF-jt6IQ9`
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size] B8oXq Z-P;x-oT
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size].Jx
m:^Q0?
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt005.jpg[/img][/color][/size][/font] B8C }fg
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
&V#Wo9W"A` bH2R Z2S
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font]9q9|b!wS U]
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]/\&h
{"I@-_*e
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt006.jpg[/img][/color][/size][/font]5a(O4Vu&_hb
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
$o@;D;F$A/u#A p7ep!N1F
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]6ILr D
l_Ik
D)i
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
QIp V v#?
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]U\v_ n(H,d2M$I
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][font=宋体]四、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]先将盐、生粉均匀的涂抹在鱼身的内外部，并撒上姜丝去除腥味，这样腌制大约[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]小时左右；[/font][/color][/size] @ ] [&E-BK
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
g \AfI
v%K
[font=宋体][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font] HZ${0v ](U;h
?
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
k'q G/EO"lO2q
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt007.jpg[/img][/font][/color][/size]k+g;M L @:Mj
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
0u}/c9nr1T1a
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size] q Fh.R3T@nQ1E^
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
&w*n!Sbe
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size],~2@#u8h E1?n q
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]五、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]一小时后，先在锅中倒入适量的油，待油热后，将鱼入锅中过一下油，捞出备用。这样过了油的鱼可以去除鱼血水，减少鱼汤里的鱼腥味，使鱼汤更鲜美哟，而且熬出的鱼汤是雪白雪白的，特别漂亮，呵呵……[/font][/color][/size]
qn c7pL$|j6E L
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
P Q%C0| li6]
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size] Fr%V)vu+b4_QL
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
+S7k@l:y5sxzAT
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt008.jpg[/img][/color][/size][/font]VQ [ w ik \1F
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
q {7P'R Q JOf
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
&c#z0q$D];o } K
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
jNK1@nb5npj
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt009.jpg[/img][/font][/color][/size]A,Kw ~b:eb UE
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]4y@aoE)^$z~MX
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
(n _jG$qC$`V
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
%h ? U [5i^,i9B"e(t
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][font=宋体]六、用汤锅加入适量的水（请尽量一次性加入足量的水，不可中途加水哟！），加入少许姜粒，等水滚后，先加入白萝卜丝，水滚后调节至小火，熬[/font][font=Times New Roman]10 [/font][font=宋体]分钟左右，然后再放入已过了油的鲫鱼，水滚后改用小火熬[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分钟左右，起锅前加入适量的盐即可。[/font][/color][/size] K/Q RJ-| @4t
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]a7KE+z4\U/E
[font=宋体][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font]
C,l,F Y?;].k
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size] g|6R&Q4Z#{3^+k:i p
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt010.jpg[/img][/font][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
p @ C"x,e HJ
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]^5c U*wz&a
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size].N.g?g1i/E!np
q
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
*mY:\#hXf-i*mr(I
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt011.jpg[/img][/color][/size][/font] ip ~8Fl+q
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
G ZO t x,bxv
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font]
:~)Y0Hv ?
A
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman]([/font][font=宋体]注[/font][font=Times New Roman]:[/font][font=宋体]因为有热气[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]所以我拍出来的这张相片感觉雾蒙蒙的[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]还望各位[/font][font=Times New Roman]JMS[/font][font=宋体]见谅[/font][font=Times New Roman]!) [/font][/color][/size]
1J!Dq2v)ht7Uu @
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
\2|i(b VOD%iaw'Q
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]x,G0E qEo'd
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]| QT jq@-`
T
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]☆在这里，我没有再加油了，因为鱼身已事先过了油，为了保持鱼汤的清香，所以我没有再加油了，当然各位[/font][font=Times New Roman]JM [/font][font=宋体]也可依据自己的口味，在加锅前再加入适量的食用调和油。[/font][/color][/size] F9_ @I.M:Xu/Kj4^Pl
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]z ] Z4{ Q
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]☆在这里，我建议用小砂锅来做这道菜，这样熬出来的鱼汤会更鲜美的，并且建议在放入鲫鱼后，用小火熬[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]约[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]半小时左右，将鱼的营养全部都熬进汤里，因为吃这道菜的主要目的是喝汤而非吃鱼肉哟，因为我是在中午的时候赶着做的，[/font][font=Times New Roman]LG [/font][font=宋体]一直叫肚子饿，嚷着要开饭，所以我熬的时间太短了，只有匆匆十分钟。再就是因为我们是和[/font][font=Times New Roman]GP[/font][font=宋体]一起住的，他们不喜欢用砂锅，认为太浪费气，所以我也没买砂锅，我就用一般的锅做的，所以感觉颜色不是太好看，但我在自己家做的时候都是用砂锅熬制的，效果绝对是不一样的，味道也是砂锅熬出来的更鲜美一些哟！[/font][/color][/size]
o W8o D vfp
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]aV B.a,d(y
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
RA7a%EYeY;F$Y"Zk
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
1Qs!q;zh Q _ H
[size=3][color=#000000][font=宋体]七、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]最后，盛出来撒上葱花，就大功告成了！呵呵，先来秀一张吧……[/font][/color][/size]'e.j qX A j)q
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size],G6?qdc?
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
CGT w jW _
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt011.jpg[/img][/color][/size][/font],l-@%`/BX.zGi b
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size] CA$jg9s
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size][3J1n%C zr
(h#W2A r5I [S
[[i] 本帖最后由 风萧 于 2006-12-2 06:59 PM 编辑 [/i]]
在线客服(1)