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驴肉

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[font=楷体_GB2312][size=4]“天上的龙肉，地上的驴肉”这句话在中国几乎无人不晓。但现在的都市人，品尝驴肉的经历最多不过在集贸市场上购买农民自制的酱肉或诸如真空包装制品。没有多少人真正品尝过新鲜驴肉经特殊烹调而做成的各种美味佳肴。
   其实驴肉的选料和烹调大有讲究。驴分褐、黑、白三种。药用价值以黑驴之肉为最佳。而选取驴入菜，想要获得驴肉最佳的口感和鲜美，必须严格挑选，当天宰杀，当天入菜。在烹调上，尽管鲜驴肉本身鲜嫩脆滑，但它也有一个小小的遗憾--略带腥味。如果烹调不得法，不但将驴肉做老，而且使腥味加重或变为酸味。通常烹调师是以苏打水调和去腥，但以民间烹调高手而论，末必均用此法，这是祖传秘法。
   驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。
   驴全身均可入菜，根据部位不同和不同的烹调方法可调制风味各异的菜肴。驴三件系用驴鞭和睾丸酱制而成，形似蝴蝶，红白相间，光亮透明。驴鞭的滋阴补肾、生精提神作用仅次于鹿鞭，中青年朋友最喜爱此菜。十件拼盘是由驴身十种部件组成，又各有各的口味。这十个部件为：心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋。糖醋驴骨髓口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、补肝肾、固精填髓。酱驴腿香嫩可口，具有补血益气，护肤养颜的功效。同时，驴肉肉质鲜嫩可口，亦是老年人食用佳品。
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[color=#7b68ee]
[font=楷体_GB2312]
[img]http://img04.21cn.com/2006/03/15/5269651.jpg[/img]
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[font=黑体][size=4]驴板肠[/size][/font]
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[size=4][font=黑体]驴鞭[/font]
　　
[font=黑体]特点：[/font]
[font=楷体_GB2312]经过特制的驴鞭没有一丝腥臊味，入口滑嫩而富有韧性，且在汤锅里煮的时间越久就越好吃。[/font]
　　
[font=黑体]功效：[/font]
[font=楷体_GB2312]滋阴壮阳，是“性”福生活的上等补品。[/font][/size]
[img]http://img04.21cn.com/2006/03/15/5269653.jpg[/img]
[size=4][font=黑体]驴肾[/font]
　　
[font=黑体]特点：[/font]
[font=楷体_GB2312]口感细嫩、爽滑而无半点异味，久煮更加入味。[/font]
　　
[font=黑体]功效：[/font]
[font=楷体_GB2312]滋阴壮阳，是“性”福生活的上等补品。[/font]
[/size][img]http://img04.21cn.com/2006/03/15/5269654.jpg[/img]
[size=4][font=黑体]驴皮[/font]
　　
[font=楷体_GB2312]驴皮也可以吃吗？也许很多人都不敢相信，但这驴皮不仅确实可以吃，而且还具有很高的营养价值呢！[/font]
[/size][img]http://img04.21cn.com/2006/03/15/5269655.jpg[/img]
[size=4][font=黑体]驴杂[/font]
　　
[font=黑体]特点：[/font]
[font=楷体_GB2312]鲜嫩可口，回味无穷。[/font]

　　
[font=黑体]功效：[/font]
[font=楷体_GB2312]补血益气，开胃健脾[/font]
[/size][img]http://img04.21cn.com/2006/03/15/5269661.jpg[/img]
[size=4][font=黑体]卤驴肉[/font]
　　
[font=黑体]特点：[/font]
[font=楷体_GB2312]卤制好的驴肉从外表上看有点像牛肉，但口味比牛肉更鲜、更嫩、更香，沾上酱汁吃起来更是别有一番风味。[/font]
[/size][img]http://img04.21cn.com/2006/03/15/5269662.jpg[/img]
[size=4][font=黑体]驴蹄筋[/font]
　　
[font=黑体]特点[/font]
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[font=楷体_GB2312]有几分像牛筋，白白的、滑滑的，口感细嫩滑爽、韧性十足，很是鲜美。[/font][/size]
[img]http://img04.21cn.com/2006/03/15/5269663.jpg[/img]
[size=4][font=黑体]驴肉[/font]
　　
[/size][size=4][font=楷体_GB2312]听说过“天上龙肉，地上驴肉”这句话么？
　　驴肉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及人体所需的多种氨基酸，而且味甘、性温，可补血益气、滋阴壮阳、安神去烦，特别是对于女性，还有着护肤去斑之功效。[/font]
[/size][img]http://img04.21cn.com/2006/03/15/5269664.jpg[/img]
[size=4][font=黑体]驴肚片[/font]
　　
[font=黑体]特点：[/font]
[font=楷体_GB2312]薄薄的一片片，很是清爽。口感鲜美无比、没一点腥味，且入口细嫩，韧性十足、很有嚼劲。[/font]
[/size][img]http://img04.21cn.com/2006/03/15/5269665.jpg[/img]
[size=4][font=黑体]驴肉混沌[/font]
　　
[font=黑体]特点：[/font]
[font=楷体_GB2312]用新鲜驴肉为馅做成的混沌，比一般肉馅的饺子味道更是鲜美，再配上“大巴山驴肉汤锅城”的特制鲜汤，让你吃了还想吃。[/font][/size]
[img]http://img04.21cn.com/2006/03/15/5269666.jpg[/img]
[size=4][font=黑体]驴骨头汤[/font]
　　
[font=黑体]特点：[/font]
[font=楷体_GB2312]用驴骨头加入大巴山的珍贵药材，经过十几个小时精心熬制而成。色泽奶白，鲜美可口。[/font]
　　
[font=黑体]功效：[/font]
[font=楷体_GB2312]在炎热的夏天来一碗这样的汤，可醒胃润肤；在寒冷的冬季来一碗这样的汤， 更可暖身滋补，是一年四季都适合的美味汤品。特别是对于女性，长期喝此汤，可达到护肤去斑之功效。[/font]
[/size][img]http://img04.21cn.com/2006/03/15/5269667.jpg[/img]
[size=4][font=黑体]驴鞭酒[/font]
　　
[font=楷体_GB2312]用驴鞭和大巴山珍贵药材泡制而成，色泽鲜红，入口醇香，回味无穷。[/font][/size][/align]

中国人啥不吃啊，驴肉不错，吃着好吃，感谢分享！

中國地大物博~到處都有美味可口的食物
看了預覽圖我又餓了~"~
感謝分享此資訊

台湾好像吃不到这东西
不然好想吃吃看

我只吃过超市卖的封装的 酱驴肉，不知道新鲜的是啥滋味

“天上的龙肉，地上的驴肉”这句话在中国几乎无人不晓。

抱歉..我没听过.汗,住海边都吃海鲜了.
有空吃吃.想不到驴肉能吃.:s_5:

不会吧，驴肉当然可以吃喽。不过驴鞭酒倒没喝过

我曾慕名在館子吃過五香驢肉，可感覺是沒啥特別呢，和普通肉類的滋味差不多吧。

虽然知道这样的肉不错。吃了对人体有好处,但是总是觉得那个味道有点怪怪的,还是不能多吃。

我吃过驴肉，味道确实不错，不过像这样多种类的全驴席还是第一次见

没想到驴肉又那么多种吃法阿 ，不过我一种都没有吃过阿

天上的龙肉，地上的驴肉，驴肉确实是美味呀，特别是驴鞭，很贵的。呵呵，看看也算开眼界了。

一直听说驴肉不错 但一直没机会吃啊 谢谢分享

驴肉可是好东西啊，有滋补的功效，还有有名的驴肉火烧，板肠也相当的好吃。

没吃过这东西我在的地方都没看到 汗满想吃的

我家后面就有一个炉烧  我每次2个 还来个驴杂烫

没吃过驴鞭,找机会一定要好好品尝一下!感谢楼主整的这么详细介绍!

“天上的龙肉，地上的驴肉”这句话一点也不错,保定驴肉很有名.吃过的驴肉烧饼最好吃,一口咬下去,那个香哦.

一驴,多种做法啊,真是每个地方都是宝啊,值得到时试试

天 上龙肉！地下驴肉！这个可是好东西啊！饿了！！