散步的风 2006-12-7 11:53
香辣小龙虾
[size=3]今天心情不错，做了道小菜。香辣小龙虾~~~大家一块来品尝吧！
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[b]主 料：[/b]小龙虾2斤、干辣椒、辣椒粉、八角、生姜、蒜末、葱段、花椒、花椒粉（哈，看材料就知道很辣了~~~）
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[b]制作方法：[/b]Z$?m(I/i fRos
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１、小龙虾刷干净，抽掉肠子把尾巴对半切好入味；$B%wo'kT+kt F Q1fS
２、开火，锅烧热，倒入少许色拉油，油烧到８成热，倒入蒜末炒香；S{+j`I!tP@
３、接着抓两把辣椒粉，炒一小会儿，关火，用剩余的油温炸出香香的辣椒油；
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４、把辣椒油装入小碗待用，接着再倒入色拉油，烧热后加入洗净泡了一小会儿的的干辣椒，将剩下的蒜末和姜丝一起炒香；UX bUA \0] E#b
５、把小龙虾倒入锅中，翻炒，壳开始红时加入刚才做好的辣椒油、花椒粉和花椒，继续反复翻炒；5[sd SXC
６、翻炒三分钟后，将大火转中火，加入食盐、八角和一点点老抽入味； T%O%T`-Oal
７、锅盖盖上焖两分钟，倒入切好的土豆片（这倒菜加黄瓜条和炸好的土豆条比较合适，材料没买齐，暂时用土豆片代替！）；
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８、加入土豆片翻炒一会后，加上一小碗水，仍然用中火焖３至４分钟；
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９、起锅前加点黑胡椒、鸡精调味，小葱段这个时间撒上配色；`TT(L&z/p"k[0zIa
１０、装盘，大家慢慢吃吧～～～手抓小龙虾。。[/size]
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