gtr0204 2010-5-19 23:45
糖醋絲瓜
[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_70252_8.jpg[/img]
f/v/ILH~w!ab
XDY(|7|
\ KM]%wmw m
0E
P$Y.Ox r/Y
`1qW8h l
b _
@*wQ*IZ
難易程度：★★★中級
&j L&]qO Cj,m
WR,Mwgy
!Z/t]m g!W
-C(mi nT W"rQ*P/y
烹調時間：15分鐘 /ZjD'gq1|U.p
W/H:o7L
JL)q,])vb;o
'x%d| JF _&Bw
`t5q_I7C
材料：絲瓜1條、酥炸粉1大碗、油1鍋、番茄醬、糖、白醋、水、蒜粒適量 k+C.x)K2C5@n
N
Q"A$[,u`
to#]I
?#Q)H,f%c xz&hQbY
p@ l3^-r9S'?7CabM-k:UW
[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_70252_1.jpg[/img]
(q3q'J1YDwmtA zJ8GE
-kV!I%On
9x0K-Ibs;I
/m y*~q
q
1.酥炸粉先用水稀釋至濃稠可流動狀。絲瓜切成條塊狀，裹上酥炸漿。
KwXr |7Z!X T
"lY"lcs:f s
a#f p0dE
G3J;GS1Tu
0A-f _C.E:?
[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_70252_2.jpg[/img] q8L~s"m6n
u
W2N7f
0pV-SWX+c
CVznMk
2.油鍋加熱，以筷子下鍋試溫。筷邊會冒小泡泡代表溫度剛好。
-d e"G
V!s
1V9cU5R._x!eu3k:m
(n5u4s|/F V0{#f1N
[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_70252_3.jpg[/img]~;{$C7sx l@2X
Xb?Y o
0pl/qr!q t!o$J _~
nr
:Rf-} CU,n c-l
H7m oA&m2H*h i
3.裹漿絲瓜放入油鍋中，以中火炸至表面呈金黃色撈起。 &z.A x.X\
w J.}
!]1F,m%B i9X5F/g@'kjn
PKu$H$Zzv0Q
4.另外準備一個新的鍋子，加入油、番茄醬、糖、白醋、水調成糖醋醬，煮至醬料表面起泡，再勾薄芡增加濃稠感。
)Yf5QWX$O1bM:T
\ w _!T(pY$F
o QW?'}2O @
5.將剛炸好的絲瓜條擺入盤中，淋上香甜糖醋醬就OK，外酥內軟，最好趁熱吃。
-o z_q_{Q2@;V]
3\ ~C^4` b1M d,]r
Q9Ys L'` [ `/}
`vSmuB{k
5{$BiQ'[ A%c
[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_70252_7.jpg[/img]8u3i~Q`
.aU-e
J L
Y;|,hT3Qs*~`O
z5}STv
主廚tips
*CFw4Ay_?O7_ouk
J0wh p E-g3P
d-V9J q%c
p
KL?(]3Z
nI.G8|
糖醋醬也可以現成番茄醬拌入醬油膏，一樣美味。如果不愛酸味，番茄醬可少加，但要另外勾芡，讓醬汁增加濃郁度，才能均勻淋在絲瓜上。
274288109 2010-5-19 23:46
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
委聿文 2010-5-20 00:11
其实丝瓜不去皮更好吃，虽然硬一点儿，但是味道不错，去了皮丝瓜特有的那种味道就不强烈了。
124829712 2010-5-20 00:39
LZ的思维.太强了.从没想过丝瓜还能糖醋?不会和原来的味道相冲吗
jd20080808 2010-5-20 13:13
这道菜 我今晚会去做做 看看还吃不 好吃给楼主个红心
yn712097 2010-5-20 16:16
这道糖醋丝瓜的做法倒是挺特别的，以前吃惯了清炒丝瓜、笋干丝瓜、丝瓜炒蛋，换换糖醋口味也不错，外松里嫩，可以当小点心吃。丝瓜的营养价值很高，而且还是不可多得的美容菜，爱美的朋友千万不要错过。记住这道糖醋丝瓜一定要炸好出锅马上浇上酱料趁热吃，时间长了丝瓜会出水，外皮就软掉不会脆了，口感会大打折扣。
DONGDAWEIHHH 2010-5-20 22:12
这个菜做的有点复杂，还需要油炸，以前不是很喜欢吃丝瓜，现在很喜欢吃
幂杨 2010-5-21 22:16
看样子确实不错锕，俺回家就去做去，看看味道好吃不好吃！
yiersansi.ok 2010-5-22 03:29
这东西我看着挺非主流，也不知道味道怎么样，难以想象，难为你是怎么想出来的，厉害
在线客服(1)