youbing999 2010-6-4 07:36
肉比菜贵，那就吃肉。东北溜肉段[5P]
主料:猪里脊500克，辅料:大葱1根，姜3片，大蒜3瓣，鸡蛋1个，糖，醋，酱油，料酒，盐，鸡精，淀粉，料油。首先把里脊切成2寸长1寸宽3毫米厚的肉段，用料酒+盐+鸡精煨上。
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然后把葱，姜切末，蒜切片，加入糖，醋，盐，料酒，酱油，鸡精勾兑成汁0\5lu6dh,D%@
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在腌制好的肉段中打入1个鸡蛋，然后加入6勺淀粉搅拌勾兑成黏糊
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在大勺中加入大量豆油加热到6层热时下入挂好糊的肉段炸至成型捞出，等油温达到8成热时再复炸一次炸成金黄色即可(不会看油温的朋友可以先下一个试试，等沉入锅底的肉段浮起来了就可以下其它肉段炸了）盆内残留的淀粉糊加入2勺水留着最后出锅勾芡用。
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在锅内留一勺量底油，然后倒入调好的料汁，烧开后下入炸好的肉段翻炒，等汁液均匀的沾在肉段上马上淋入湿淀粉汁，淋上料油出锅装盘。 L1l
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一盘酸甜可口的东北溜肉段就这么完成了喜欢漂亮的朋友可以加些胡萝卜片，黄瓜片和香菜末点缀一下。2OZ0EIkEQ V^
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[[i] 本帖最后由 youbing999 于 2010-6-4 07:57 编辑 [/i]]
gb18030 2010-6-4 09:12
对东北菜里的酱大骨和乱炖感兴趣，可惜一直没机会吃到真宗的，这道菜看起来也比较诱人啊
jianyaogang 2010-6-4 09:13
这么多辣椒的啊，估计我是吃不了的，感谢楼主发帖，顶一下。
keyan1974 2010-6-4 12:51
这也是我最喜欢吃的一道菜，并且我也经常做，不过是“青椒肉段”
午夜杀手 2010-6-4 13:21
楼主用的好象是猪腿肉吧？精肉部分吃起来可能会有点老。切片而不是切块，炒肉的时候可以多炒一会，把肉炒出油，而不是混面拿来炸，这样吃起来肉更香而且不腻。另外调料介绍似乎少了些，按照这种做法，个人觉得应该用点老抽上色，用点生抽调味，依据个人口味还可以适量加点糖，这样烧出来的菜颜色、味道都能让人很有食欲。
boiou2005 2010-6-4 17:41
看着像糖醋里脊，
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不过口味肯定不一样吧
人指甲 2010-6-4 19:37
在不就是糖醋排条吗，我做这个实在是太拿手了，绝对色香味俱全，排条油锅要拉2次，1次拉好等1分钟在回锅，肉段就很有咬头。
太阳007 2010-6-4 20:35
只要炸了就有好多种做法了；孜然，糖醋，红烧。这样吃也不错啊。
meishijiatomxu 2010-6-4 20:52
这道菜还是自己做好吃。据说饭馆里的多是肥肉和淀粉。谢谢楼主分享！
㊣好色仙人㊣ 2010-6-4 21:07
的确现在菜比肉要贵好多。这肉要是能配一些其它配菜式配料下去应该可以谈得上是色香味具全了
london811021 2010-6-4 21:45
看上去就有食欲，如果加一点配菜可能效果会更好一些，明天是周末，实际操作一把。
wusuowei99 2010-6-4 22:42
溜肉段原来是酸甜口的，我一直都以为是咸鲜口的呢。
leo305321 2010-6-5 02:29
典型的东北菜 排行仅次于锅包肉 下饭下酒两相宜 楼主做的颜色不错 可惜没有口福尝尝 支持吧
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