查看完整版本: 白宰鸡图解做法

白宰鸡图解做法

原料：

S
cK%O"wqs 鸡，色拉油，盐，辣椒粉，花椒粉，十三香，鸡精。
d5MS)j#u
#^}u
xG 做法：bv6x*hw+X&f;X(X A N
1、鸡剁大块，下锅煮，其实正规的应该是整鸡煮，味道更好，可惜老熊为了喝浓浓的纯鸡汤，就只能剁了，这样用水会比较少，炖的鸡汤那个纯鲜美味啊。
WgS!O]zM3]"K
U [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061027114805888.jpg[/img](@(g^
F6}0c_ iW{Vg

?A|D+M5V"]H 2、又是正规的煮，应该是煮到8、9分熟，这样脊髓和最里面的肉还有一点血丝为上品。
]w!]@R*I!\
-R5V@5h6q6HX9k2q 咳咳，可惜现在的食品安全啊，得了，还是建议大家煮到全熟吧，反正老熊煮到全熟的。%a!Q rI @U

2xt q4\L!`r$q 然后捞起来，凉凉，千万不要用冷水让它凉哦，这样鲜鲜的鸡味儿就大打折扣了。
/F/j#~;l;vUlt5l
:tb5D
oG$I 凉了一些了，就剁成小块（切记生熟菜板分开，嘻嘻）。
2kK&rx-p&i [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061027114805872.jpg[/img]
6Lc2[s[t8g^nF ms_f)pF9f
3、最关键的调料配置出场。
$o/djm*sf 4UcJv(^ r Z
首先，将色拉油大火烧辣，关火，凉到用手在油面上感觉不烫，倒入辣椒粉中，滋滋的，辣椒的香味立马出现～～～～p.fK |D!PM
G5g*T,P/CNhof
然后在煮鸡的时候，将面上的一层鸡油打起来，放辣椒碗中，大概半碗，这样，喝汤的时候，即没油腻感，最关键的还是这样拌的白宰鸡，超级好吃呢。
xaxSH#r(M7y 7LS'Og6g7c/y
然后就放：糖，一点盐，一点酱油，十三香，花椒（罗嗦一下：最好是汉源的，而且稍微放多点，这样才道地，嘻嘻），鸡精![/I2x
V_%h@!V
t+K+|!x%N!p
然后搅匀～\$?b!qdU(gB8H
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061027114805673.jpg[/img]U)}\Sw
z

Zz4@#R(}6OM 4、然后倒在鸡块上拌匀即可
_3soWu [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061027114805129.jpg[/img]

我吃的都是不辣口味的f'H2~Zo }
是饭店特制的配料
9_S-?-@WU 自己烧的还是第一次看到

是本地鸡吧,菜鸡白煮只怕不行,本地鸡不好买呀??