夜无风 2007-1-15 10:14
所有的生活都需要清清肠——香菜豆皮
知道很多人都喜欢清肠——就是一段时间里，比如一周，或者一个月，有一天不吃东西，或者有几天只吃点生黄瓜、水果之类，让肠胃不仅休息下，也促进下体内排毒。这是挺懂健康的一种饮食行为。
\(G'Lq1sn'\
其实，一段时间里，我们也应该给家里的厨柜清清肠——比如一个月，或者一个季度，有那么几天只买一点叶子菜，把厨柜里储存的那些闲置很久都快过期的罐头啊、干货啊什么的都收拾出来利用掉。这是挺会生活的节约。
uzB bY{!o
是这样吧：只要你喜欢做饭，就会忍不住买这样、那样很多东西，尤其是一些东西当时买来只是为学做一道菜的热情，结果做完了那道菜便不知道怎么用了，于是一直到它过期的时候把它扔掉。l3\ r my&^M V~
比如，你也许会为了学我做的腐皮鲜虾卷而买了鲜虾、豆皮和鲍汁吧。可是做完了那道菜之后，鲜虾不会剩掉，但那一袋子豆皮和鲍汁你又做什么呢。千万别等到过期的时候再扔掉，就算不能做出像腐皮卷那样让人垂涎的菜，起码做个不难吃、挺下饭、而且简单容易的家常菜也不会让你记恨我啊：都是她，做了她一道菜，结果浪费了这么多，以后不能再学她啦。}fAj%U,i S
嘿嘿，一点小私心。为了满足下我好为人师的小虚荣，所以我得想办法帮着你们解决问题啊。
;pt
e@&@-P`
嘻，当然如果，你为了学我的这道菜买了腐皮和鲍汁，那你可以参照鲍汁腐皮鲜虾卷的做法用掉剩下的材料。U&O;J.S/yP
同时，也提醒下，一段时间里，我们也应该给我们的那些感情清清肠——比如半年，或者一年，有那么几天，把已经很久没有说的肉麻话、没有做的肉麻事都拿出来晒晒，让心情温暖下。这是挺能动人的关怀。
/qk8_+_:l
Z-y Qv,u W
原料：豆皮，香菜
]3L(b1n qp/}TTo
配料：蒜，姜
&l0zA6wY9R
调料：鲍汁（如果没有，没关系，耐心看最后有替代说明）。n
ei{xV7FJ
Ow)n'?O w8H
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jah[/img] y!p;[%^
n)JP/T vk
KeRe#Y k"u
1. 豆皮的豆腥味很重，要用热水浸泡，而且要换几次水，大约泡半天。最后再做开水，把豆皮放入煮一两分钟，捞出过凉水，沥干。$n6r2t J r[8B s
%_ ~ }6o G6ug
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jai[/img]
G$j5g%mV5p'JAu
x;X)[kW/s?
2. 泡好并煮好的豆皮切丝。
u(Y$]]z0\S:|f3Pd
@1y!o4z(N*}
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jaj[/img]K"wN1l7P.x-L
"n(D7Kz
`"F9B9iE'S
3. 香菜洗净备用，适量蒜、姜切碎。C5l0t d
T.Z _Aq
_T d'w ? D
?nt-Z
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jak[/img]
Y'\Id%U gua ?m0iB2[
/];C I`"}/z%Z4{'s.x
4. 锅烧热后倒油，油温后放入蒜碎和姜碎爆香。
;R)X P!y$@*i'f_
/? {\$t O#xUO
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jal[/img]/@8Q
} t&j P9L z
9FF{
m&u
5. 放入豆皮丝翻炒。[o Zd3O@)P X$X!v
FwD+d A+C4iP
XQ
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jam[/img]]
X:zB\
+_2E+Jh$c'{
6. 倒入鲍汁翻炒，但是只倒入需要量的2/3，就是比你需要的味道略微淡些。Y+V:l\w
)b/W%Bk;O-EFh cV
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jan[/img] Jt&N!h F+{
}
XR G p)az
7. 放入香菜后，再倒入剩下的鲍汁翻炒下，就可以出锅了。
tJ(Xp/P`/e,g
;J.FP^,OP0H
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jao[/img]
;E0zQ4KFl%s9?
R~5k
h bY4`Z
8. 鲍汁是最好的，用其他调料会有点逊色，但是你可以试下用蚝油加点糖；或者如果没有蚝油，我推荐的浓缩鸡汁也可以；如果还没有，那么用鸡粉或高汤精、蘑菇精之类，再加和盐、糖调味，但是如果用这种办法，要用一勺淀粉，一勺鸡粉，9勺水的比例调水淀粉，在放入香菜前，给豆皮勾个芡汁，然后迅速放入香菜翻炒下出锅。7?Y#|-f3c*s~MOx4o
P0P-lzW `
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jap[/img]-m.Vp
{ bv
)c3b2R `!u[*o'JP7n*E
9. 不过，我还是建议买一瓶鲍汁或者蚝油，在炒蘑菇、豆腐这类非青菜的素菜时，放一些味道会非常不同凡响。j'J
~6ml
Cl E)} Q
[[i] 本帖最后由 夜无风 于 2007-1-15 10:31 AM 编辑 [/i]]
在线客服(1)