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跟风做的汤种早餐包

材料：
4egbK:k5l#li 汤种部分： 高粉50g、水250g
2@ |:dn @(R[ 面包部分： 高粉700G、干酵母12G、盐6g、细砂糖100g、奶粉20g、 全蛋液60g、牛奶300g、汤种120g、黄油70g ^ d*\l8B YW
内馅部分：猪肉丝、胡萝卜、金针菇、西芹、鸡蛋、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精各少许 JkB X+T]}-w
表面装饰： 芝麻适量、蛋液少许 c0\2A}6?eV%y4^
做法： s+CY$NT~
汤种制作：
mQ#OO+X,J;l 将高粉放入盆中，一点一点加入水，边加边搅，搅拌至无颗粒时，放到火上边加热边搅拌，加热到65°离火（此时的面糊在搅拌时会有纹路出现），盖上保鲜膜降到室温后再放入冰箱冷藏至凉使用。
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:?S9U2qQ;~hm7YT 内馅制作： 1FCP4C6`3GN
1、胡萝卜擦丝，西芹切丝，金针菇切段。 #x9LWp0s-N$?2j
2、锅中加少许油烧热，入姜蒜炒出香味，放入猪肉丝炒香，再放入胡萝卜丝、西芹、金针菇翻炒，加入盐、鸡精炒匀盛出晾凉备用。 Szg9j/sQ2e
3、生鸡蛋洗净外皮，放入沸水煮10分钟（这样煮鸡蛋不会破哦 ?4Onl:[0@;z
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），剥去蛋皮，一切两半，均匀撒上黑胡椒粉备用。 o)z3R-ItZ*D

N)Z/NB!O 面包制作： J2v)llkB9k
1、将牛奶加热至35°（约同手温），放入酵母，晃动均匀，静置10分钟至酵母溶化 ；
7l-ui8_/zC 2、将面包部分除黄油外的全部材料混合均匀揉成面团；O.fC,eD$q3UU"yy#L
3、再加入黄油揉成光滑的面团 a}\gU
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2V9MwSNXd 4、继续揉啊揉，直至面筋扩展，可以拉出薄膜（我是用面包机揉的6X
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）；!d@*E)|K8rB3o_O
5、收成一个光滑的面团放在抹了油的盆中，盖保鲜膜放在温度在40°的地方发酵至原体积的2倍大.
5K+`(}?5C2N1g&~ 6、发酵好的面团（用手指戳一个洞，如果不回缩就算发酵好了）分成等份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；w
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7、将面团用手整理成圆形（不圆也没关系啦，差不多就行 QKd[E#|9kV
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），先铺上一层炒好的馅，再放上半个鸡蛋，最后再来一层馅，像包包子那样收口，然后收口向下，再整理一下下成小圆包状； -tzr2~]#JZ6u;wkE;o
8、整形好的面包放在铺好油纸的烤盘中，放在温度在40度的环境中发酵至原体积的2～3倍大（偶是放在烤箱里加上开水来发酵的，中途视情况要换2～3次的水，大约50分钟）。/O'zM&i2qL'|aH
9、最后在发好的面包上刷鸡蛋液，撒适量芝麻。Zt7{/D9R"I4T
10、烤箱170°预热，烘烤20分钟 `"I-D1Wq-ep Ja

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