查看完整版本: 难以置信，15秒就能炒出一道菜——芫爆百叶[10P]

难以置信，15秒就能炒出一道菜——芫爆百叶[10P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
x2j{O
H+`#@'z uX.B z0An7G0I

,h8Pa t2y]b [img]http://images54.fotki.com/v239/photos/0/1697480/9025662/1-vi.jpg[/img]tS%b8x$^'[g

U{/b GE-~*f%D7NY
7J1kD0N
~ [quote][size=4][color=Purple][b][align=center]为啥叫“芫爆”呢？明明是香菜炒百叶嘛？香菜的学名叫芫荽yan sui(二声、一声)，这样解释后，芫爆百叶就不难理解了吧？香菜（芫荽）在这道菜里不再是锦上添花的小配角，已经荣升为主角了。[/align][/b][/color][/size][/quote][/align]
jC/_ h la8F
jUFR7?%ev)Xzm [align=center][size=4][color=Blue][b]【芫爆百叶】;g(O/yA#`.jc
C`@:YU)n8^*{D
原料：白百叶250克、香菜50克  红椒（随意）
1V`2Z!~/y^zi
{fwnu4`2X.|?9I.Vi 辅料：葱、姜、蒜适量
(@ }3|T#s
]&F5z"v"T$W!m _$TDe 调料：白胡椒粉、食盐、味精、料酒、淀粉/T_]tp'j'|X

2y/Cqru]+O
$i!_t5?D:h
GH,x7R2Y 做法：[/b][/color][/size]
QtM@8p4RE \ xXmI `nU4o_
@&~Y Z/t

0l5NZ7e0@-PVr_O.H [img]http://images56.fotki.com/v713/photos/0/1697480/9025662/2-vi.jpg[/img]
|3p,Lh2Q{
GH,b5z}'O0l%i9c [size=4][color=Blue][b]1.将百叶吸干净，沥去多余的水分，用刀切成细条。[/b][/color][/size];z8D"O&U b
a;@(]2z%k

L^#{3E ]0J@? E&E
0R7M2y0^7{Tx S|f`&|$K(m
SGY|}MX
[img]http://images116.fotki.com/v700/photos/0/1697480/9025662/3-vi.jpg[/img]N
b1P{U

q ]8i3]W+o*S w [size=4][color=Blue][b]2.香菜去根洗净后切成长一点的段。[/b][/color][/size]
wz fV/K{:s4yG7b/a
J9W/O*D8V2l z!p l(E9uV|umBA#E

.jB)w4j'O
A%T)`ca fHK0V [img]http://images54.fotki.com/v551/photos/0/1697480/9025662/4-vi.jpg[/img]
@J/k"G S V.E
.l9@.zh"{Z [size=4][color=Blue][b]3.姜切成细长的丝，葱切丝，蒜切片。[/b][/color][/size]
%R XK#Ge9CL.o ?/{%R\F

9[pk(Up.m"d
K^%A
]3N;M^mJA B*|'w gIIo
[img]http://images112.fotki.com/v599/photos/0/1697480/9025662/6-vi.jpg[/img]
S4Ju
L P;O
*eih| WZ+Dm k [size=4][color=Blue][b]4.在烹饪之前，先要把调料准备好。放入一小勺食盐、半小勺味精、一大勺淀粉、两勺料酒、胡椒粉适量，调成糊。[/b][/color][/size] te;wQbL0x;t

BR!B&{Jd2L$\ /Am*Y*tk[

R~
?V0Ru{
~ -l9U)p+z"\

)e;P5S*fv4B})W3_ [img]http://images116.fotki.com/v700/photos/0/1697480/9025662/6-vi.jpg[/img]
G3d?4q
w*K
sOU^!I-F2F7T [size=4][color=Blue][b]5.做一锅水，水开后放入切好的百叶丝，焯烫几秒种后迅速的捞出，沥干水分放到盘里备用。[/b][/color][/size]f}WN(@(@

1oAgq3t5u.G6@ u'Q
g&c7n!s ZkZWY&z1I *}/h.y{(c4pL`
wQ1G:g!bb-Yo[
[img]http://images116.fotki.com/v715/photos/0/1697480/9025662/8-vi.jpg[/img]
&y7ww7Q&rn$uu/y
&xP`(M:E a [size=4][color=Blue][b]6.起锅做油，放入姜丝和蒜片炝锅。[/b][/color][/size]
*A
sHqu&t aXZ
e~L2T4d T
_$J,Eh!{} gK !Y;J&bnAE
D3kuk5p.]t
[img]http://images17.fotki.com/v313/photos/0/1697480/9025662/8-vi.jpg[/img]f$vd_M9J!D

K-wz.@1u [size=4][color=Blue][b]7.放入焯好的百叶、香菜、葱丝。[/b][/color][/size]
p\;gS!ew}_ M
;[G'khf+wjn @.CzC#w;T
.H
G@?RsU6z

L&f cb]`eu [img]http://images12.fotki.com/v215/photos/0/1697480/9025662/10-vi.jpg[/img] `xGx0\W

)x?.[O&q%g)YQ+Tb [size=4][color=Blue][b]8.马上倒入事先调好的调料芡汁，迅速翻炒，芡汁变浓后迅速离火出锅，这个过程控制在十五秒之内。这样才能保证百叶的口感。[/b][/color][/size]
z2Uub;`}{ ~!M ^fw&O9K+a6j

7ODz8mi_SV 8nn.]
QFw
[size=4][color=Purple][b]贴士：g"wAs8uA7M$xm
芫爆百叶这道菜做法很简单，但是一定要注意好火候，火大了，百叶就老了，会失去了脆嫩的口感。无论是用开水焯，还是再炒锅里焯都要注意控制时间，这一点掌握好了，这道菜就成功一大半了。
b0J5pxt&JE-f
-r7A?-c HTy@ 还有一点要注意，那就是这道菜里很主要的一味调料---白胡椒粉，白胡椒粉可谓是这道菜里的灵魂，正因为它的存在才会使这道菜的味道与众不同。但不要贪多，放一点体味就好，不然会抢夺香菜的风采呦。[/b][/color][/size]
s/TUo}[%U .q6G2W7R.MV/]
[img]http://images40.fotki.com/v776/photos/0/1697480/9025662/10-vi.jpg[/img][/align]
B$F*tL2zx;| 1`!E%c$Vg&H
xy#[OZx.htB5Q\

sk3ixG0Gs J4d"N8}pD
[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

lz，你真厉害jx^O9p:i$a7g
这个菜可以收藏用用.J7LbF+J
:teeth

这个菜不错啊，主要是做起来用的时间比较短

這個我掌握不好，涮鍋的時候我就掌握不好百葉的時間
$tF`1_ S 總是煮的太老，不過太快拿出來，我又怕沒熟ML H(n8r&sV#R
下次請大廚做來吃~

虽然不知道味道怎么样，但是看了做好的图，挺可口的，我喜欢酸酸甜甜的，可以开胃，如果这个也是就好了

牛百叶被来就是惹味的菜式，不过不宜太浓味，清单爽口的百叶就是人间极品了

赞成LS的说法，百叶这玩意儿一是要掌握好火候，而是要清淡爽口，在街上实在很难吃到做得特别好的店，真郁闷

还有不知道百叶为何物的啊？就像吃过牛肉，没见过牛一样啊，呵呵，其实百叶就是牛的胃！

这个好，15秒搞定，适合我这个懒人，哈哈，学习了！

百叶这么做挺简单的哈哈，不知道味道怎样:excellence

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

感觉应该是很清爽的菜，我很喜欢这种的，酸酸的吃着舒服

很喜欢吃百叶，脆脆的有嚼头，明天买来做了试试

楼主说的百叶是牛百叶吧
4_7U^h'gRW(l"xA 不过看着好像牛百叶颜色太白了.rX0YY+b`#\A
不会是化工原料泡出来的吧

百叶就是牛的第一个胃口  通常牛都是先把草吃到这个胃里 然后倒嚼 嚼烂了在送到牛胃口里 这就是常说的牛肚儿了 F.L/It#AD
一般偶蹄类食草动物都有两个胃

牛百叶被来就是惹味的菜式，不过不宜太浓味，清单爽口的百叶就是人间极品了

牛百叶就是牛的第二个胃，牛有两个胃，一个是消化一个是装草料的。这个是装草料的胃。不过牛百叶是黑黑的，太白的还是不要吃了，用漂白水漂的。

菜不错，只是15秒有点过。X3^8tM:@&x6Ym
看看而已，北方人不知是什么食材