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辣妹子牛肉煸

冰箱里还有很多红辣椒，决定做个辣妹子菜肴。呵呵，买回半斤生牛肉，今天决定做个干煸菜肴。`)@5q^9RR}?
就这样，一道餸饭也好、下酒也好的干煸牛肉丝出炉了。还有一个漂亮的名字：辣妹子牛肉煸！ z3W-H0E[Ng

9j#rPUgG*r0f|8D0F 贴心小提示：干煸是烹调技法的一种，其主要特色就是用油把肉丝中的水分炒干。如果火太大，会造成肉丝外焦里不熟；如果火太小，水分来不及蒸发，就会造成炒出的肉丝不够酥。所以，一般用中火，将肉丝内的水分煸干，再加入调料煸炒，这样就能炒出好吃的干煸肉丝。E ROQyj y*n

U@ I"KQ,WK8aR.r 材料：牛肉丝
syt0o8na'H"Z _P"B 配料：红辣椒（切块）、生姜丝、蒜头 zU^!h[?zkhJ
调料：花生油、白酒、老抽、辣椒油、香油、胡椒粉
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bBU W:H 制法：
`h}"o'e*~ 1、炒热油锅，加入牛肉丝反复煸炒，炒到散开时加入红辣椒、生姜丝和蒜头，继续翻炒。
2VO*ugQ(~{)tF 2、炒至牛肉干酥时，放入白酒和老抽翻炒。/h9I*A5f/`i)z
3、加入辣椒油、香油和胡椒粉，翻炒均匀，上碟即可。
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