查看完整版本: 一道以西湖美景命名的汤——西湖牛肉羹[10P]

一道以西湖美景命名的汤——西湖牛肉羹[10P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^[/b][/color][/size] \!QSJ,]D.m2P


AY!f*j/j6U~ Z,@#C &f)B~9R
~9T
8WtON-p2R"D
[img]http://images18.fotki.com/v60/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img]q z e;i#S

{!eKu@b%h H0v"QXD
Z*A#I7V#evm"S
[size=4][color=Blue][b]原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜HB
q}.b(@,f
*m2lup+]p m(S GW
调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡[/b][/color][/size]

h*M1P d0Sx-J5k q Y[,C9A9B
[img]http://images54.fotki.com/v451/photos/0/1697480/9001005/2-vi.jpg[/img]
s L;j}:^,f r3ZSa &oQcW,h#e'H0u\

4R
tj:~&C 0}5l0q\/\|f
[size=4][color=Blue][b]做法：
Y2V? HG0} ?+lo yC$o _
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子N@m.x V[3`P

;Q*g,H0S*J$d 2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍[/b][/color][/size]2s.d+sp?,m}M y,w
/@\[0n(n"Q"M ^?
[img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img]
@1YqcAbnaq g8\ R/}%s~#u/@
[img]http://images54.fotki.com/v461/photos/0/1697480/9001005/4-vi.jpg[/img]vLxoJx
+RP4_(bqb
!cn*u1L r4t gA

1b]T!`B%R zpQ O
GC,Z+sjR [size=4][color=Blue][b]3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，"n&TRCY;T3tv.H

^,u&Z1i;E&g^`T 4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。[/b][/color][/size]
e'r WfH1By3vXt sqP"c
[!qy$G["?
d y [img]http://images56.fotki.com/v702/photos/0/1697480/9001005/6-vi.jpg[/img]!Ce"Bj)M.j!q
2HC#F1U9W:rHvaFK
[img]http://images54.fotki.com/v543/photos/0/1697480/9001005/6-vi.jpg[/img]
`:C1])|1YO 8H `*y |rui5Bc/o

m*L{9rX;rs6d3q
W4f"{p?+y"C3WzA-M3l [size=4][color=Blue][b]5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，2e$^kZ pe vh5b1l
Zt4z Ju2g)XQs
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。[/b][/color][/size]
RsCwi&^V)@ .Md7sd AYwG
[img]http://images18.fotki.com/v61/photos/0/1697480/9001005/13-vi.jpg[/img]7es1VzR6@:]W

my'dN&y)i@-o`&n [img]http://images18.fotki.com/v60/photos/0/1697480/9001005/8-vi.jpg[/img]
#R^\T9C.Vt.? 0?"tV%k'Q&LI8L
U6I;A5c7PG

"RxrB v;i#r [size=4][color=Blue][b]7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。1ff9u&D$wY0~kL

m!Mxa,_0@5}4oL 8、最后撒入香菜淋香油即可。[/b][/color][/size]b@WR0Z*\
q
;})Z1Q*L.EI,D
[img]http://images9.fotki.com/v251/photos/0/1697480/9001005/10-vi.jpg[/img]
hq$O,I }zsM*d 6~ iK/ZQVlF5o
[img]http://images56.fotki.com/v713/photos/0/1697480/9001005/13-vi.jpg[/img]~3bi7J!Pb/b
0p` Mu2WyJ!k4W0@K

Thc8h"O ph[
V#k|L0V)QeFP C [size=4][color=Purple][b]这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。[/b][/color][/size]
N\Mz SyT k*m$@ D7z9v]"A
[img]http://images18.fotki.com/v60/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img]
wBw y0E-D
vYV7Fj5cI
OQ*M;CL{c9J x
#}+AHUUR,@t*\%KG8o [size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^[/b][/color][/size][/align]

唉，不就是碗牛肉羹嘛，非要和西湖扯上关系。

虽然是这样说的 但是这个牛肉羹在别的地方以前还是没有人做过
3Ft%XhpnLz1Y 其实不应该说是没有人做过 则个牛肉羹起源就是杭州 为了好听所以起名叫牛肉羹M1Na"`ee
没看到上面几片香菜 有点像西湖里面的叶子吗

这确实是道家常菜哈，我以前一直以为是西糊牛肉羹呢。。。呵呵原来还有这样的典故

牛肉滋补、强身应该多吃，有了这道菜就可以常吃不腻了

牛肉羹，貌似到哪里都有吧。。为什么要叫西湖？

这题目起的有点扯拉了吧。。在饭馆里老点，很好喝，要么就是买那种汤料自己做，回头直接做试试看

牛肉羹，还是第一次看到呢，不敢想像，轻易不敢尝试。

牛肉羹，还是第一次看到呢，不敢想像，轻易不敢尝试。

以前没尝试过这么做，看图片效果还不错，不知道做出来味道是不是也很好呢。

我看制作起来挺复杂的。不知道吃起来怎么样？

以前在学校老下馆子喝这个 现在终于学习了 谢谢楼主

没次去饭店吃饭 都是一个梅菜扣肉 一个西湖牛肉羹  美味啊！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这确实是道家常菜哈，我以前一直以为是西糊牛肉羹呢。。。呵呵原来还有这样的典故

吃饭的时候又羹先喝点 对胃也不错Y#jjGa)[4i
尤其是喝酒的时候先喝点羹

菜里是一点看不到牛肉的引子啦，感觉很考验火候的啊

杭州很多菜都是以西湖命名的！增加名气嘛！可以理解

家常菜，结婚要多学几个，自己做菜，成本还低，还能陶冶情操，要西

这道菜算是饭店里比较普遍的一道了，味道也挺好。