查看完整版本: 去阳朔一定要吃的著名特色菜——美味啤酒鱼[5P]

去阳朔一定要吃的著名特色菜——美味啤酒鱼[5P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size] Bwt6@/mm


|2MSJX&H7~[ +n#z|giod

7Aj!P-`0\.Qy} a6S+p {O x"i)?
[img]http://images9.fotki.com/v1604/photos/8/1706908/9086649/3-vi.jpg[/img]
/AomO/c^
(Zw~Aq [img]http://images9.fotki.com/v251/photos/8/1706908/9086649/5-vi.jpg[/img]
e}oQX1F4V
M{:|!HUb OXVZ*h@XC}V

;[qS@ l W@B^6`A AYE{Ic"j
[size=4][color=Blue][b][color=Purple]材料：
0wk[Y-p
NIw@i\&ZO 主料：鲤鱼1条、西红柿2个9j:ZG5Sra9{*W9Hu
\^ToA*R F-i]%`.O
配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根dd6V*R%bid

t'NV S6}L"[(n4G }6Y,@ 调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺[/color] Z3U:TyDme(~%fJ6]o

M6n n[%[

6g I,@%U@/]U3g1y c-| 做法：+x8M/[exG Z@h
|?z-j!u Oy6Y*a
1．西红柿洗净、切块；
,Pk
n%D|0fOw a?2r/hL)` B
2．青、红椒洗净、剖开、切大块；
GP&[ S8H7X3O sgA9Ku#s)vM
3．姜去皮、切丝；%VpxcvBLnnS

.`#xB6ob$`"w{o4p 4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；$d8B)m3?R-vr:^d#~7Y
.nRH"G3k8uu#Mk
5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；E;iY5yl,wB `

E},B)G IUL4k 6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；[/b][/color][/size]
!|6@_B| n
rx Dv-f\u
[img]http://images110.fotki.com/v302/photos/8/1706908/9086649/18-vi.jpg[/img]0h8h6^ ?rmK
lv
N
J:Z`a{*I

)h&USkqu ^!Aq][T1S@&P

4vDj3q|E:H _J!}M
P-a
[size=4][color=Blue][b]7．将鱼斩成大块待用；9E4w U-[ O:oqsU!n){

t,L{PX 8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；
4~$u+p[7e$K%It%G
NpOq z1H 9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；M/T:A;f'uh"Xg]3?$y
'B6?PPtS(l\0q
10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；:T6A6B8v V`&v
S'[p0OjF
11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；jo(Y*yvI"O
%}2o UK!Nq5lE7e
12．锅刷净，重新倒入橄榄油；[/b][/color][/size]
't.rb['R"F [5|:aCP ~ uL1NW,T-QJ'S2D
[img]http://images54.fotki.com/v544/photos/8/1706908/9086649/5-vi.jpg[/img]Lv*E8Oq$OeJ
6n5X%izu:DkSO

4?$A)uq%G!D hPblt Dp

j6z d ]c8|-\Q [size=4][color=Blue][b]13．放入姜丝和蒜瓣爆香；T:x{p `0nNDF;z

{"z C6Y;ib6J 14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
*_m/E
M?z R$fg3cPj#ZY
15．加入生抽；@Q#i
[qB

zM.[)b1fXBd 16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
uy8f%Z)W9] Q:u X
` W4O?N`8I1fQ 17．放入青红椒和西红柿；
dU1w` _!C6Y][+H
Z9i9R/W-c}'V H!d7}L^4R 18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。[/b][/color][/size]
k P.D` \D3z3H{i
%e [ T*oa^ Z(f [img]http://images107.fotki.com/v67/photos/8/1706908/9086649/17-vi.jpg[/img]
3J `2Tx!S#v)ZV
%n-|b z:C.M(l /sn9_%Yc KKB
H;{ {I(B4b
`1mE]$hGC
[size=4][color=Purple][b]烹制心得：b2eV|;XDn'yMA

bZfB-oJ 1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；
U cU:m&f$Aw;z:t
H$UUxsct 2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
jR C"{Gs9R)T X Y^ebbTiI
3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；}{ M5]jR
"X U^,?Wu?
4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；
I q)d"o_ {Fb2Tr#M.v;W(o1d
5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。[/b][/color][/size]Q4M3o `-Q*fZ

6]v8`-} T+e [img]http://images9.fotki.com/v1604/photos/8/1706908/9086649/3-vi.jpg[/img]
Q5zN2f(S| VW{O\ Z|Zow/g t]

,?U#@|"}"uX8Z f*D-o$z
vj} qW[$a.M{ ~!yWZXBs2z
[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

太好了，光做过可乐鸡什么的可没用啤酒做道菜，准备过年的时候给家里人露一手

05年去阳朔吃过，确实不错滴。有名的桂林米粉我却没吃出想象中的美味

家在北方，虽然吃过啤酒鱼，做法与这相比要简单的多，相信口味自然也差好多，这个一定美味啊

上次我去了桂林，吃的哇，比较美味，肉质很不错。

回去试试

回去试试，南方有的地方还有鱼鳞冻，鱼鳞的卵磷脂含量很高，不过一般人都受不了吧。

图片看起来不错，但是和在阳朔吃过的不一样，那什么谢大姐啤酒鱼，一般般。

有空一定得实施一下，看着有食欲操作又简单的美食方法，不错

不知道可不可以尝试这条鱼下锅，不用切块。效果应该更好，姜丝放肚子里去腥方便

鱼就是杀起来比较麻烦吃还是可以的，有机会学学楼主做啤酒鱼

看着很可口、诱人，美味，自己做尝试一下！

用啤酒去腥味和用黄酒去腥味应该没有黄酒效果好吧。不过看图片我都流口水啦，一定要试试

啤酒去腥，加点蚝油也不错可以提鲜味。那样更好吃些

楼上的几位可能没吃到正宗的桂林米粉吧，现在很多小店都偷工减料的。

哇～看起来相当的不错哦，这个周末试一试！

小时候吃鱼被鱼骨头卡过喉咙，从此就再不敢吃鱼了……

有时间要尝尝 这算是创新菜还是地方小吃啊

看着乱七八糟的 可不可以把颜色弄得少一点  应该适合南方人吃吧

只听说过啤酒鸭，啤酒鱼还真没见过，不知道口感怎么样

我神往的地方，美景，美食，美女，呵呵，一定去。