李渊 2010-10-25 07:17
山藥牛肉粒[8P]
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山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。
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辅料：
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葱末和姜末适量"Pp-}
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调料： f(I%pJ+@B4]$_e
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油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。
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做法： H)gG/R$u*[ F%a
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1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。v e [(S
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2.用手抓匀，腌制15分钟。UGH!f qZ5t
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3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡，以免发生氧化变黑。u!T;b"k |%W
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4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。6B#o3{ZO4Z E Q
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。!];~'Ag*RQ
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6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。x$M%pgVp
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多说两句：
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平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉，这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。5I[!i d Gz
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处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。lq Wc-F$W;{:T
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[img]http://images110.fotki.com/v302/photos/8/1706908/9086649/29-vi.jpg[/img]
tom007 2010-10-25 10:38
色香味俱全，很适合小朋友们啊，感谢楼主分享
fengliu123 2010-10-25 11:22
就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅！
天神凰翔 2010-10-25 11:39
自己不喜欢吃萝卜，把萝卜换成土豆会更好呢。
peterwant 2010-10-25 13:03
山药牛肉俱都是补气之物，可以多吃些，我都喜欢~
92926 2010-10-25 15:31
咸鸭蛋，我喜欢吃，上次做了一次不太成功，这次照你的方法做一次看看。
sunleyang 2010-10-25 21:16
最近怎么这么多山药的菜啊 是不是节气使然啊 我不爱吃 这个
zyzm 2010-10-25 23:16
这道菜看着比较清爽可口，很巧妙的利用了山药和牛肉的颜色对比，做到了色香味俱全，且经济实惠，很方便做啊
David197671 2010-10-26 12:50
就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅,还是换做萝卜或者土豆吧！
apple1002 2010-10-26 15:11
山药和牛肉在一起做，非常的清新爽口啊~~ 冬天来了多吃些山药 对身体有好处，大家也都多吃点山药
laocai74411 2010-10-29 04:45
就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅！
hehaihua5188 2010-10-29 14:19
山药和牛肉在一起做，非常的清新爽口啊，吃些山药对身体有好处，色香味俱全，且经济实惠，很方便做啊。
maya123456789 2010-10-29 15:41
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压宝螺丝 2010-10-30 15:46
山药很补的，现在入秋了，多吃点山药很有益的
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今晚就做这道菜了
vip1910 2010-10-30 15:59
这道菜很适合现在的气候吃哦，牛肉肥而不腻，山药补脾胃，冬吃萝卜补气。很好啊。
356569903 2010-10-30 16:11
牛肉看起来很嫩呀`` 好看 但是我觉得这道菜不是很下饭
哇靠胸口碎大石 2010-10-31 17:48
最喜欢吃山药了，一起家里还种过，长出来的山药豆也很好吃的
zhongyanqing 2010-11-2 16:30
色香味俱全，而且看起来也营养丰富:excellence
浪浪浪浪郎 2010-11-2 18:32
色香味俱全，很是好看，味道应该也很好吧~希望有机会品尝一下.
minghai1979 2010-11-3 10:53
山药和牛肉在一起做，做法很新颖独特，搭配巧妙看起来非常的清新爽口
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