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脆辣鸡胗——超级下饭

[b]主料：[/b]
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'J*k-AB!f;_1Z`'y0G 鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克
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5nkBt9[5~ [b]配料：[/b]BV;VOI_!l
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剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙*v1l$?ORZ"X5z

$Nn8fs:k;~kS d 味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。$[fAbpW'o
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[img]http://caipu.chubar.com/attachment/200912/14/07c783f30cb032c3.jpg.middle.jpg[/img]
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[b]制作方法：[/b]V#a1gK1EUe&dw
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1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。\d}Vz/MH
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2、 青椒、红椒和黑木耳切片。 G8J!j\^.T3]:_.g:[

+i1m9vh"W @x ] 3、 葱蒜切片，姜切成丝。
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4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。
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0G!Y(ac{9jw 5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。 }#nCK7DgQ
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6、 小火炒出红油。
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,c)vI}8A.I 7、 放入葱姜蒜炒香。1t1c } wR)w
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8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。sB1_EV(?ep;I
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9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。9d*|/|!w _ wyG
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10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
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Pp8{%X:L%HB [b]关键：[/b]

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1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。;R*hP @1Tf
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2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。
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[img]http://www.52yinshi.com/Image/20100416141532418.jpg[/img]

呵呵 当年不会做菜的时候就这么试过了 很好吃 推荐给朋友却没人信 郁闷

色香味俱全啊，看起来很有诱惑力，就是感觉会不会辣了点

好菜.看着就流口水了.楼主最后的关键提醒太妙了.

:teeth 味很正！不光是下饭而且还是一道不错的下酒菜！

这个属于川菜系列还是湘菜系列呢，不太清楚。不过辣味可以自己斟酌，我觉得鸡胗还是不错的，回家自己做的试试，支持楼主了

介绍的不错,楼主做饭应该很有水平了~哈哈

图文并上，详细易懂，不过看照片都是好看的，我做出来肯定没有这么好看了。

看起来很好吃的样子，这道菜下酒很不错。感谢楼主。

挺好.就是配菜太多.一般家里没有.还是挺你.

看着颜色不错，可是食欲大增，也是很好的下酒菜
s*rl*G$H3E
IS 炒这个菜的时候关键是各个步骤地火候掌握

看上去颜色很不错，做鸡肫的话，一定要大火爆炒！

鸭珍也很不错的说啦!感觉超下饭的呢,平常我也吃

鸡胗特耐较的东西。 很好。 看着就香 ，用油炸了 ，不知道会不会外焦里嫩

这样的菜下饭，真的不错，天天有这样的菜，那样不长胖才怪，呵呵，身体才是本钱啊！！！

鸡胗应该可以换成鸭珍来做吧，老觉得鸡的东西太小。

鸡胗最好先老酒泡15分钟，那样会更鲜嫩，咬起来脆摧的响，想想都留口水

不错，我是超级爱吃鸡胗，很下酒的，剩下的汤汁还可以下面条

谢谢楼主，方法实惠而简单，回家一定要尝试一下！

下个菜下酒还差不多，下饭不行。不是很有特点的菜。。