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糖醋小排

[pp=btta]一帖一菜，多于的部分我删除了。[/pp]0oO;o9L7gex+[9t+E1]5n
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1.锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（20分钟左右），捞出沥干水分。]:H6q4Q7pa(L

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FH1U!Q9z`eB-? 2.锅内放油,炸煮好的肋排,炸成金黄色(最好炸两遍,这样很容易成金黄色)
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st~-v4O+{j 3.锅内放放清水(也有用油的,我们这里清淡一点用水)放入适量白糖炒糖,这里一定要用小火,待颜色变黄时加入盐,生抽,老抽,香醋混合均匀，使其熬成深红色，q9vE:p"`.?
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4.再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）0rv*Cc S|xD/d.V

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&_bBrMzH#Q 5.出锅时撒上味精熟芝麻,就好了%u!sQXoD G

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m [color=#ff0000][color=#000000]小提示:[/color] H`.r#I
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hyG2aDk]Z [/color]在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。`v
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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-2-5 10:47 PM 编辑 [/i]]

MM吃了肯定又美容又瘦身，嘿嘿。。。:cool: :cool:

糖醋小排，感觉不错，支持楼主，再来一个----------哈哈哈

这个菜装饰一下太完美了,好菜100分

这个菜我很喜欢吃了$k(GC&X8V^
一定要记下来
$v8U]q HD
] JU 有机会自己做着吃了！~

以前做排骨总做成红烧的，今天又学了一招。

楼主对炒糖色的介绍很详细，让我受益匪浅阿