zhang5yi 2011-1-4 17:40
只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]
成品图:{u q&Vl]
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012262158155.JPG[/img]c.d Te$p-O nHM!v+jB
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制作难度：简单 {V U i J_^.g
所需时间：三刻钟 { pQ.f/M8_!XZ2_'p?
主要工艺：烧 V
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主要食材：禽蛋类 _,_*a CPW4VU6y-h
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食材明细 Xlc\1o1bZ3s5k ?A
原料：
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土鸡 一只o/{4c`h5j?~t
约500-750克y t Sy.U9U @ z3r2R
香菇约15朵
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配料：
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姜 一块9bJ/@7G ex4px_e j#M{
蒜 4瓣6qSHZ0J{
朝天椒 若干（依个人承受能力定）&w-JX$}%Q.f6k
调料：w/D E)? x`
乡村自酿甜糯米酒 2大勺f#sFM6Wl
老抽、盐、鸡精各适量3e4`!j1u|9r9F
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158298.JPG[/img];}3pL5q/| \6P Zg T.j
鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158387.JPG[/img]
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香菇洗净，挤干水，备用。 c6y6N3j)V Ci
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配料准备好。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158592.JPG[/img]%j(N
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炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159146.JPG[/img]RR)V1G"T3M6N3s~
爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159238.JPG[/img] a `/ke f*C#H
加老抽、盐、鸡精，炒匀。 z u,D oL O7C0WV
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159356.JPG[/img]}|VytE*XC'`v
倒入香菇炒匀。 ] ^/V.q-` L j B
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再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。 i3b&`tGBp3N3j/t i
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262200027.JPG[/img] H pId9Y2u
汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。 !E#SL8A'~+A}
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小贴士I'? ^)v2G#Z
传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。
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图片无法显示的解决方法:C? B9z`&jK8tl
图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开
castor529 2011-1-4 22:00
图挂了还是我代理问题。。方法还是挺详细的，可以做~
Hot2000 2011-1-5 06:27
做法很简单，材料也不多。补下图看看色如何。。:excellence
中秋月饼 2011-1-5 09:43
香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了。
o1o_o1o 2011-1-5 10:23
遗憾的是看不到图
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不过做法还是挺详细和简单的
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休息时候可以试一试
ab200909 2011-1-5 10:27
香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了
tesst 2011-1-5 11:46
土鸡的鸡汤特鲜美，好喝，，，，，:excellence
3071522 2011-1-6 23:57
:teeth :teeth 土鸡肯定是好的啦~不是饲料鸡就好~~~~~~~
dizzy163dz 2011-1-7 00:11
鸡一定要买土鸡才好吃呀，饲料鸡炒出来没香味
wastebreath 2011-1-7 02:16
:faint 图片真的看不到~不过写的挺详细的~
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看的我口水都下来了
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(图片按照楼主的方法看到了~ ！不错噢)&x,OJ ?E u.l!A hR
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[[i] 本帖最后由 wastebreath 于 2011-1-7 02:17 编辑 [/i]]
silentflash 2011-1-7 02:52
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
19750622ff 2011-1-7 11:15
这是我学的另外的 方法,^/W*Q
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蒜苗香菇炒鸡丁的制作材料：
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主料：鸡肉100克,香菇（干）50克,青蒜50克
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调料：大豆油25克,酱油10克,醋5克,盐2克,味精1克,小葱5克,淀粉(玉米)10克:[W,e+wK%g$S m
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教您蒜苗香菇炒鸡丁怎么做，如何做蒜苗香菇炒鸡丁才好吃
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1. 将香菇发好后切片；
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2. 蒜苗去杂洗净，切一寸长的段；
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3. 鸡肉切丁用水淀粉调浆备用；I:K_ X"^3xe G'Y,V t
4. 将醋、味精、淀粉、盐等加适量水调匀备用；&A K+l0}p;i
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