水无月 2007-2-12 01:22
芥茉墩
个人觉得还不错的一道菜撒，贴出来大家分享一哈！ 做法十分简单喽！(Wi6c$e'}9p[)~&O$`c
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芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。2~ j+W&w@M TZm
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做芥茉墩，要选细长棵的大白菜，去掉外层老帮洗净，切5厘米左右的段，用开水浇烫一下，除去白菜的清气味。用洗净的瓷罐或瓷盆，码一层菜段，撒一层白糖，抹一层芥茉，然后再码一层菜段，再撒白糖、抹芥茉，一直将罐或盆码满后，适量地放一些白醋，最后用大白菜叶子盖在上面，盖好盖，过几天就可打开食用了。有的一天就可以食用了哦！.L(\} vU:@h K;x
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食用的时候，要用干净筷子把芥茉墩逐个地夹出来，放在小碟内，再倒些原汤，味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全，喝一口原汤透心的凉，芥茉钻鼻的香辣味儿，顿时令人痛快许多。,~A ^6EM.h uP
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caocaoli 2007-2-12 05:31
做芥茉墩要用芥茉面,不能用油,还有吃带芥茉的菜最好喝二锅头,窜鼻时闻一下,再喝一口会很爽,别的酒没这效果.
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