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江浙扣肉[7P]

做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！
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d%a"x }:x#Eb&kB;_ 　　材料 ： j;k0u'fn'z8b$?
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　　方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。 R8@/bS#iC
　　
xMd+\-Pu$ab 　　腌料 ：
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　　酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。
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　　调味料 ： V4h'cOt[,}
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　　冰糖两大匙，太白粉水适量。 f)wS X4`
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"M5J7NuE*S\4u#^)ub 　　做法 ：
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6s0|&y5T;| 　　（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。 B%H!Oa"k.Xb#C&~
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　　（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
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a`o+a~V*P!P 　　（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。
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sZ3`7]0z|8H0N 　　（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。 )KCEQ|`]y
　　
BL]1p$@6A3O;r1G 　　这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。 w?k4Zi6{*^gD(N
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Dear LZ,.zYH U'bKG"R7E5d
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This fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.\lRZ2P9Ht
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Z%R+O H.Gu%m Thnaks alot and I will follow the way to cook.
IPpY{
xTz0SY#` Please keep on.
:@~v L ^%J%Pu
)IO}0H_^`S(JB best regards

曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。

:teeth 扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上

鲜嫩的扣肉，做法简单又美味，居家必备之良菜啊。

扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。

其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。

看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！

可惜了，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊

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扣肉是不是就是红烧肉啊???怕吃肥肉，不知道这个腻不腻?

自己做了好几次扣肉了，但是都没有成功，唉！看着楼主的好想吃啊！

颜色不错  和湖南四川的比起来就是少了梅干菜啊   而且皮的部分并没有煎过

是不是片切的太厚了呀,除了这点还是不错的,颜色漂亮,看着就有食欲,我也做过,可总是不理想

很有意思啊，还是第一次看到没有梅菜或者是盐菜的扣肉，这样的肉估计甜味会更重一点。

看着的确很香，可是我不喜欢吃肉，就不品尝啦，支持楼主一下

图片都挺诱人啊的，看的人口水都留出来了，就是不会做啊

这个简单价格也不贵而且很好学，这是时间长了点，不过没关系只要好吃就行。

这扣肉看起来好肥啊，不知道吃到嘴里如何味道

楼主做的扣肉色香味都到了极致，唯一不足恐怕是肉稍微切厚了点，看起来像肉块而不是肉片了