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酱牛肉

原料：
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Z%fEZg1Fp 牛肉1磅（吃完剩下的，少了）
6pT,d.Es%D 丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个R Q4XrV5kN
大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根l`!rym\5^m
老抽150mlNN l[:Q|u r6^P
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料酒 15ml
)v5W3{ O5G2KSZ 白糖1汤匙L*H.C2eS(T,S0\!jN K3^
盐2汤匙8BHS$G7S9I3U}

t[r M0{(Y9p 做法：

x:|3d1Ls q+w)F 1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。F+z)h;R3|^Y

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J%Z1gk.lKYAQ 2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。f(o'SH&C5R+n Q4I&f!C}

0ecW9B @Rd+M"P 3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。 [0b1Nq7V1|
4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。IM2q\^|

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mM 冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了:lol:

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？1`}y-T'X'URbrZ
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盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.