查看完整版本: 妈妈私房菜--醋溜排骨[7P]

妈妈私房菜--醋溜排骨[7P]

[color=RoyalBlue][size=4]oQ3l Oc|
WW^hYTM
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-08/19/C12/res01_attpic_brief.jpg[/img] c;q5O[|^!DZc

5v3{*TDr 烹制方法　3RD']qRtGe

H0EDAK[4iL 材料：猪排骨（一斤）、葱、姜
3G Q [g2{+uj 调料：酱油、红糖、红醋、刀嘜纯正芥花籽油、炸排骨粉h;hP9b^"w

xF7v+c+?n [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-08/19/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img] EV0r|1W

o^7RA8At9` z 1　小排骨剁成三四厘米见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫，沥干水%x8d3R'xU5TDf
E{
Bkq
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-08/19/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img] )z q(TxN-Xz3y0]

z?8H"RPA 2　用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制10分钟x3r3|0e2g6M8SV nN

T{ wF"~!?/|e"{R:t [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-08/19/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img]
(oK8q.y[%Tc d N#iYcBd|I"])\
3　烧热油锅，将排骨蘸上炸排骨粉，逐一放入油锅中炸
V
rK5f6X .S7g%ac:T#KvQ
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-08/19/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img] O;yM2H)hkk

H@#L3}F@f 4　待排骨炸成金黄，用漏勺捞起，沥干油[wV/Dy3T+dt1~'UX

4Ls+rc`"@W [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-08/19/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]
ccH1XR)?Q0mV5?x;M
X S+T3Y{g4j 5　锅内留余油，放入蒜片姜片爆香，加入小半碗酱油和醋调和汁，倒入排骨翻炒均匀
D+ipo;tj@
XC0~;xy9F!fv [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-08/19/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img] Jg/|(Qm ~ On
GUL#K4u)WM,k
6　临出锅前，加入一小勺白砂糖，炒匀后即可上碟趁热吃
RI3RL7w-h7@Sf
0F hnQ;Qi'x`
h(P)D;f^9v2v"O%K
QF
]O&k$PsdA O
q dUtT@W9et(D-Z/^ [/size][/color]

糖醋排骨很喜欢吃的一道菜啊，做做是不麻烦，但是要做的好吃还是蛮需要水准的，关键各种调料的搭配，糖醋的比例和肉的火候啊，差异性很大，要留意不要烧糊哦。

如果在下排骨后再加点青椒丝胡萝卜丝，那做出来的排骨就色香味俱全了

排骨挺不好做的，有时很容易炒菜给炒老了！

金黄色的排骨让人看着就流口水；如果排骨中再掺入些软骨，嚼味就更好了。

不就是糖醋排骨吧？~F k cO lF(KR
我家的做的非常好吃

糖醋排骨这个菜其实很普遍，但是想做好的确不容易。。。下次照着lz的方法试试

色泽看上去不怎么好看啊 不如用蜂蜜 还更软

看上去真不错啊，真想尝尝，自己也动手做一下试试

头一次见不用炖的排骨,这样做中间的肉不会是生的吧

女性可能爱吃这样的，但我觉得还是红烧或是用高压锅压一下然后做火锅吃，排骨熬的汤涮菜营养也很丰富。甜酸的总吃不太习惯。

这个排骨我很喜欢吃 但是每次自己煮的都是偏黑的很郁闷

感觉做法还挺简单的，就是怕炸不好会炸黑掉。

做过几回了，味道还可以，就是这个酸总是拿捏不好，不知道饭店是怎么做的

我孩子比较喜欢吃的就是糖醋排骨了，但是我一般都是叫外卖，自己做的没有人家做的好吃。

很经典的菜啊。。看上去颜色不错就是不知道味道如何

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

楼主这道菜典型的北方做法，排骨最好是小排，大排不适合这样做，并且要点肥肉，这样即使不用炸排骨粉也不会把排骨炸老了－－放入白糖，收汁时将排骨放在里面翻炒，这样色泽会很鲜亮！一道不错的菜！

看似简单的菜，但是调料最难的菜，一下没配好就前功尽弃。

个人觉得这道菜的重点在于不能太甜或者太酸，有很多种做法都偏甜了，这样其实完全就掩盖了排骨原来的肉味