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辣椒鸡烧笋

主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种zKbQN
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　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许B&l5A Tq~\

T {)C4b3R3f)P)M [img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025241_wdh68_album.muwen.com_A7F82.jpg[/img]Mo{4z"E&C8u:F
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还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序C7hR7t3C{R/]-k
就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好y/nS$sf2bMm(k
越小越入味~~
;iqiE4n0qI3d!@v 　　如图:s QW9_L|M`.`yg
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青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。
o_@-kulK"e 　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。
?Nm4oo!l]f 　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。
{p#g+kr 　　干辣椒：过油后提“辣香”味。
E xk7O q bga 　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~
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g7@T gsz2O(FcEB 　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~~R-~2AUL
　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入'X@3P__CR
鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。
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C3c7[k\1} 水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，7l*F#T;p2x
可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。nI Q^3l G$vb
　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。9c:cWq/w+}w.\
　　————————————————————————
H9K,k$VEGk$Z~ 　　开始做菜啦~~Bz N!?*w.B!n;^
　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。F5Sh]3NM|Wvc
　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢
mCc*m+V Z7N} 蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。
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炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。)|0r4p Did
盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~
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2t;{m;h} pJ 中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。F {d/}9i2Ht"EL^0E
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[b]成品![/b]
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[[i] 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 [/i]]

不错的创意 我准备试一试