wbl198091 2011-10-14 12:39
水煮活鱼[13P]
【前期准备】 vtW`:T4l*w
1．草鱼一条（将头尾，切开，鱼肉与骨分离） ? \/~+C"R t3_
(r lL5l*w E+Mv
2．鸡蛋一个 ^c)@1{+c;Y u7^ H;O
*N5o3F B/A-l
3．黄瓜一条（切段） 4Y3t:l Re n?8R
T Cn'e2T
4．辣椒油一瓶 -dL j#nCQ Y
*Q[ F8xXIB eXh1Y
5．花椒
F_'OC
yF[
Ue
|0`1Z7}3y@5Z
6．红辣椒干
gA8mX2jw.c
M_8N,t L;E!h X
z
@
7．黄豆芽 } h S'|m;]*X:MH*x
o
vx$D-N } F W5s
8．锅两个
(H@P(oO%P/V
X O| n7X\"|+p#Uq
9．姜少许、蒜头少许
1c'mS2f3V(Lb-X
"^zugC
【水煮鱼做法】
5e-D#S2b5g$R
,{K [.vR
1． 锅中倒入油，热了以后，放入姜炸一下，可以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾还有鱼骨炒一下。
3^E'f/^5WU6jZ.QS
!}'w i[ @']8M
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic55n42ua7.jpg[/img]
-m/FM|)g'S;ps
+uaHXp ]&fI
2． 锅中倒入开水。盖上锅盖，大火煮几分钟。 R [x
b!~O[!Z3T N
"r/b
l];v+N$T
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic58m26jf2.jpg[/img]2E ~!?7_5KX'ga
K6?S-at
l(]}u
3.鱼片切好，再打一个鸡蛋，取蛋清，倒入鱼片中，放入生粉拌均、待用。)l4B(t;iaGk e jt
E4vZ O-C
T$p.g9qs
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pictws78ycc.jpg[/img]#t5C6l ]2J#h-p
Q R#Msc"`
f V9h
4.将腐竹加入锅中，继续大火加热。.w7[ y5Jx$^Al
,s$bY8u nn
|0y z6Fx3E
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic6031273w.jpg[/img]
,V c2R)p;@;D-V+b[YF
/m;O!k](N6_N
5.再加入切好段的黄瓜，煮开后，装锅，放入盐、味精。
0cgk;h-S5];U \
|3}$Qn jW*l
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picgyxop50x.jpg[/img]
v'VNcMgNG @
_5X%~|m Cj*W
6.准备好的花椒与红辣椒干
4X&f,sQ4ai+I
E4U9N+U)S.Ia9gq
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic2gb2j8fk.jpg[/img]
^!m bdRG
$_#Q4BlIyB@2Q _3Q
7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.GBzKf T _:T V*R4i
F-t z3n W P6~(j0q L
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picd5166sdo.jpg[/img]8@ q:s?;P+D
IM6L#`p&d'b J
8.捞起装锅^a3U ^ D
b P;[!R
.T!@w*w m7K(~.~
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic706fes51.jpg[/img]:KI b!M8k u
2M3U8L$Ay {
9.将花椒粒放入锅内，炒热。4m\ ZsIu||!R9W
E bA7Hs4\i
jy^
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picg406041h.jpg[/img]
9K:@/G w$t
:{7| nFc
h
10.倒入鱼汤的锅内。
R*K G s
MF.m
7VK+Tf*U Q g
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picr33ko4a7.jpg[/img]
Iw}PAz
uBBp#Sk:`
11.在锅中，倒入油和辣椒油。8xa8q!C8`,Qt
~%oi#MW)J%V'Y
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picr1806n35.jpg[/img] mB
h"YW
GS
;P!r#HZ3^%EC
12.热锅后，放入红辣椒炒一下。
&R6`:m*c$@
D^s.oQ1z(c1l
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic16v68380.jpg[/img]
Dc&ocW:w
5H |0Y6@R0g4kI9N
13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥，葱段。 水煮活鱼就大功告成了，上桌。7Og%E0{W!l;qet
5H/zY#P9T pY ^
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picjtvv0571.jpg[/img]
han34397270 2011-10-15 12:59
红红的也太辣了吧！不敢吃啊！拉肚子:excellence :excellence :excellence
一位人 2011-10-15 15:30
:teeth 这样的才应该不错吧，看着很好啊！喜欢辣的
shenghuo_ 2011-10-15 15:59
这个肯定辣的很有味，感觉跟重庆水煮鱼差不多，就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜，谢谢分享
langmanyishi 2011-10-15 17:14
这样的一锅美食够一大家子吃的了，不过口味感觉一定很辣，一般人或许难以承受
ericloong 2011-10-15 17:43
这道菜确实不错，很好吃。有时间也做做试试。
sunlx1989 2011-10-16 18:50
天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了
梅表弟 2011-10-16 19:38
太辣了吧，好像颜色也不好看啊，没有食欲:smoke
武装987 2011-10-16 19:49
开始我对水煮鱼不怎么得意，现在吃了几次 开始喜欢上了。
qff196729 2011-10-16 20:03
水煮活鱼这个名字有点噱头啊，我还以为是活的鱼直接进锅里
18904308503abc 2011-10-17 14:36
超市有现成的料！不过我喜欢吃黑鱼，肉质要比草鱼嫩！
狗绣金萨马 2011-10-18 20:08
其实水煮鱼里面不是很适合放腐竹，因为这样会把辣椒全部裹走。
百鬼vs夜行 2011-10-18 23:14
就是水煮鱼嘛 为什么要加个活字啊？B/Uw:Hzu
我还以为真的是把活鱼放水里煮呢
attention1 2011-10-19 09:24
看标题我还以为是把活生生的鱼用水煮熟的说。
紅色 2011-10-19 12:52
原來這個就是外面50多塊的水煮魚修煉法！哈哈，知道啦！看來下次可以自己試著煮一煮，畢竟自己煮的比外面的滋味！大家有興趣的也來學習一下吧，正點。:excellence
在线客服(1)