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家常菜红烧鲫鱼

前天刚刚学会发帖~~有些不规范的操作~~其实是因为本人不会~~哈哈
版主提醒之后本人大概学习了下贴图方法~~不知道能不能成功~~今天试发一下~~~
前天晚上做了道红烧鲫鱼~~这是川菜里比较常见的一道家常菜了~~之所以叫“家常”------1  食材普通  2   做法简单
下面就言归正传~~嘿嘿~~
首先准备食材：
主料：鲫鱼
辅料：蒜、姜、葱、干辣椒、盐、料酒、豆瓣酱、酱油
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然后剖鱼~~要注意将鱼的腹膜清理干净（就是黑黑的那块）
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接着在鱼身两侧刈上花刀~这样可以容易入味~
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再在鱼的两侧均匀抹上一些盐~甚至腹腔内也可以弄一点~稍微做点前期的入味~有些厨师喜欢用点芡粉或者面粉~个人认为会影响鱼皮的口感~嘿嘿~
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现在就下入配料煸香~~~这里有几个地方要注意下：因为主要是炒出香味~所以火不能太大~等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用~
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跟着就用剩下的油用来煎鱼~油温6分就可以~~煎到两面微黄（当然也可以稍微煎老点）~
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然后放一小碗水（有高汤自然就更好啦~）开始煮~~~水开后加入料酒和酱油（去腥调味上色）
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跟着就可以放入先前的配料一起烧~不停的把汁浇在鱼上~保证均匀受热
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差不多接近尾声了~~鱼盛盘后洒上葱花~再试下锅里汤汁味道~~如果觉得满意就调好一碗底的水淀粉下锅烧芡汁~
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最后淋上芡汁~~~嘿嘿~~完成！
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这次简直不像在交流美食~~反而像学习论坛图文混排多些~~哈哈哈哈~~而且传图搞来搞去麻烦~~很多图片都省了~~偷个懒~~望大家见谅~~~毕竟是新手上路嘛~~不知道这个帖子能不能什么加精华加原创之类的哦~~~哈哈哈哈~~
最后再上张成品图~~
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总而言之~~其实菜怎么做没所谓~~好吃与否人人有别~~

哇哦好美味。。。一个人生活压力太大，鱼什么的完全不会做

嗯，看着真是就如同家里自己做的菜肴一样，感觉挺亲切的只是没机会尝一口哈

欢迎新人，但是我想你拿不到精华原创之类的了，因为在几天前，有人发过这贴子。

你可以去看看中华美食区， 红烧鳊鱼[18P]

这种做法，真的很好啊，非常喜欢

自己做的跟这个比起来，实在是太逊了，有机会要尝一口。

我很喜欢吃鱼，所以我一定得试试，尝尝，嘿嘿

图文并茂很不错！不过我要提醒一下楼主：
1.这是鳊鱼，不是鲫鱼，估计楼主也没在意!
2.这图有人发过，在哪里我就不说了！
3.但是，还是要感谢楼主，毕竟发帖不易，辛苦！

怎么这看上去象是条不少于1斤2两的鳊子啊，呵呵  我很喜欢红烧鳊子每次朋友来家我都会烧这道菜，看见LZ的帖子让我想起兄弟情深，真好。

川菜吃上去大多数都是带着麻辣味的，后劲很足的啊

红烧鲫鱼的确好吃啊，每次放假我妈都要做给我吃。楼主的经验还蛮丰富的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看见是好，不知味道如何，管它司马鱼，好吃就行了

稍微放点白糖，能够提鲜的。我每次烧红烧鲫鱼的时候都会放点，大家不妨试试:teeth

图文并茂，说得很详细，有机会自己也作一下，哈哈

很美味啊。确实像楼上说的这不是鲫鱼

那不是鲫鱼，鲫鱼哪有这样的。应该是鳊鱼吧。

回复 4楼 的帖子

这个图好像就是红烧鳊鱼吧？怎么看也不是鲫鱼

都是又实惠又容易做的美食啊。
看的我都想来碗干饭，配着下肚了。

回复 10楼 的帖子

按照楼主教的方法做了，味道巴适。制作简单。