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辣子鸡[7P]

主料：童子鸡1只
!\f(|*C)@v|Je 辅料：花生(适量)
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Y'}~b}Bn 调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把7~8In;IMqTLV
植物油适量 鸡精少许 蒜少许C6b ]U+G(pbM
料酒适量 葱适量 花椒适量
uGDM9t1A3W9\ 白糖适量
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ZZw-O] 材料集合图：6[R.G/U0P(\/D(B7z
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Yo6wn F 1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
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2.姜、蒜切片，葱切段备用&[.B;P8L|8|$T@H
3.干辣椒剪成小段备用
:a&qq!r!Ud?1G"_6[_ 4.锅中倒入油，烧热
nI"\`m8FX%n$p6p 5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油m%j-U&S^j5B5W
6.再次下锅用大火炸一遍
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^x,xR7zP V 7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用
0g@^8|a 8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
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9.放入炸好的鸡块翻炒
/DM*l Jc9j0} 10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀
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(})d!w IuH'F 最后装盘就完成了
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烹饪小技巧：0z7Vi"ZE%Z-u
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。
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[ 2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。
{;}N? J 3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。 p4Kqr;a3S
4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。

辣子鸡很喜欢吃，特别有一次去吃农家了感觉特别好吃

这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。

个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候