查看完整版本: 卡士达排包[15P]

卡士达排包[15P]

[img]http://images.meishij.net/p/20111027/fa425daa30c4d6ec87595def391d344f.jpg[/img]T}(?xW7H1{j-a

X&NS[a[Ta:E 牛奶65毫升
-i0`q:_W-|4LF!W5i 鸡蛋1个
y7szhx 奶粉15克Hj@B7R kv.s6y
酵母粉5克4i#LY#`i
食盐5克
$|6f6y1j;nF?/JJ 调料s~CP0v$_@
黄油25克
8c\:~(Z+_8_ 白砂糖20克
VB[6f'X)_ k 白糖20克
8GyD4fa!_0|S6j 果酱适量B6F5E/r_T2vl
水100克n!b2oKQ:r~u
.N,b1RL'c)h
卡士达排包的做法
%JQ(x*zz4S{ |4n~!ARZ
[b]卡士达酱制作：[/b]
\;[[6M-W@0z ] [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]所有材料如图，将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀o0dp$LS0c
}"^2LF%z&?7}6q!r
[img=500,369]http://images.meishij.net/p/20111027/f6050f6955b0c8d2885501d88968c636.jpg[/img];h/o8Z"t\~q`;q[#d*d
2jK5x;`8b"] X;R
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热 f&Z'?qZ
}+u.{;j/}c
[img=500,369]http://images.meishij.net/p/20111027/a3072aee1b77c88aa537810ba7c6867f.jpg[/img]"C
o.l7g0F/t ~*\1u

"N6\Y,LP2z+wx [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上
%n-~7l0fH({6P dl1En )LKZ p"]_5e2a$ZH
[img=500,369]http://images.meishij.net/p/20111027/a66d7de61a48aaa38d167fdd6bc4a5cf.jpg[/img]
D%BRN\&wu
c\MR'A:C'g;e;f1Co [b]面包制作：[/b]
ds0b RC9n*RK|
~ UB/u#Z5_ \)V%k)|6Zu [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中，加入高粉、酵母，选择面包机揉面功能，一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间，面团搅拌均匀
W-w\3x&tA e*^k O"K&yV'Y
[img=500,369]http://images.meishij.net/p/20111027/aa619ad716e444fa33185c1facab2328.jpg[/img]
:@-e4M~_
[1T`J}V}$r$UG [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]加入黄油，继续搅拌至程序结束
`/eZf @;UY
g
re'?2j7H/B F*? [img=500,369]http://images.meishij.net/p/20111027/edf94e37148b94c7db0d8a9182016ba4.jpg[/img]
T xYe+wm oepT5A^lQ
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]取出面团，手工摔打到扩展阶段，就是能拉出透光但不太薄的膜，膜的韧性不好，手指一捅即破A)f?6F7U Hyr

:`x7WZf.{'iG4[t [img=500,369]http://images.meishij.net/p/20111027/9e04a0b47967c31a28cc3f1643f60a94.jpg[/img]M4guqvz4w"Uq:D|

bKs6ui1D1R [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-2.5倍大
`SgW2B}TVw_ ;NrJ![$}#q7h
[img=500,369]http://images.meishij.net/p/20111027/718561b5ad7504a3042b27abf1013d2d.jpg[/img]
&jVT2lcya
_Gz#T A
m [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]取出面团，排气后称重，平均分成10个小面团，滚圆，盖保鲜膜二次发酵15分钟
+J6uiaB2L -m,iBM-@&s
[img=500,369]http://images.meishij.net/p/20111027/ba9ebb23847301760c20fe20b58fbcb5.jpg[/img]
@:B;f4U3QZ?-} h 1c`:OAL"q f*]
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]取一个小面团，压扁，擀成牛舌形，沿长边慢慢卷起，卷的时候注意两边收的稍快些，最后整成两头略尖的长条
W/p;t9Cv
l'\ZuB0K8n.Ul [img=500,369]http://images.meishij.net/p/20111027/b665be940e5c044f0b3325d8e383a4c6.jpg[/img]}K6L3pYg-A

m"T\/V-M[8A,u [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]烤盘薄薄的抹一层黄油，洒少量高粉，并抖去多余的面粉，把搓好的长条排入烤盘，放入烤箱上层，底层放一盆热水，二次发酵PCk ZYTs {G M

$ovt0jCjn9T [img=500,369]http://images.meishij.net/p/20111027/0ee1b8550a449884e2484b600ba0b5f3.jpg[/img]
Fn[w
w2O
] Y\
j7e(vil [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img]发酵至2倍大。取出烤盘，同时预热烤箱，给面包刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中上层，200度烤18分钟
{u'L\(l9[ .fKN1hXG#~v@?G
[img=500,369]http://images.meishij.net/p/20111027/96cbf8df1a580859bce8c9cd0d70f46d.jpg[/img]Q6}Uz!Z&_9?

k!c1|z9hH#Y [img=550,369]http://images.meishij.net/p/20111027/29b752fb3ff7e9d6ed0e01aaf11a7287.jpg[/img]
C\(W ?9BkTN|
{\Dt z _'y)N [img=550,369]http://images.meishij.net/p/20111027/c56ed3f107c946d5b8d1279105f69d8e.jpg[/img]
`0cyIp%Gs3lK i/T-tZ9e
To&U[A
[img=402,600]http://images.meishij.net/p/20111027/5d582cd8206f2efeff3c9b0f7cb6680f.jpg[/img]
\3LL-G+mRn
ge,g/ZMz
[img=147,40]http://www.meishij.net/static/images/prxjq.gif[/img]Z8?DX9zu?qk


i+B1fF
x%D`-F 1、这款面包配方含水量较大，面团刚开始会很湿软，用面包机揉面比较好操作，手工揉面也尽量不要添加面粉，等面团有筋度的时候就不粘手了。
:VH8@"h-S[#[ 2、每个人煮卡士达酱的时候，浓稠度把握的不一致，出来的量也不一定刚刚好是110克，请根据卡士达酱的量调整用水量，多出来的卡士达酱，可以选择包入面包中，作成小餐包也很好吃哦。
,K#c
{Vc.M4z 3、烘烤温度请根据自己的烤箱调整，我的烤箱温度偏高20度，所以我实际烘烤温度为180度。
wP PSO&K o![#y 4、原方子可以添加果酱，在步骤7刷蛋液后，呈“之”字形挤上果酱，再烘烤，特别喜欢甜口的还可以在出炉放温后挤上糖霜。我家就喜欢什么也不放，原味的卡士达更耐回味。
J~$U(E;cly*{
[ 5、出炉后，放至手感微温，装入密封袋保存，尽量在三天内吃完。
M#lUII D&a 6l0NtuQFNK
[img=130,40]http://www.meishij.net/static/images/cpts.gif[/img]
K FyYbA7N$V 2}/W|NKA
         这是一款面包新手不容错过的好方子，因为它口感湿润、柔软、香味浓郁，受欢迎程度不比任何汤种面包差，而且成功率很高，我一年多前开始做面包时，做这款面包就从未失手，家人喜欢，很容易给新手带来成就感。]/G`Z)_0T B ]
         当年曾经一口气连续做了好多次，有一次带给在广州的老姐品尝，姐姐一开始对其貌不扬的它并不在意，早上准备随便带上一条就去上班，一尝之下，忍不住自私一小下下，吃了一条半，实在不忍心再多吃了，当妈的都能理解，好东西都是留给孩子的。
-Fk w'YM/j
p,W          后来，我地被各种五花八门的方子乱了眼，再加上以前做面包全凭手工揉面毕竟是件很累人的活，放下一段时间后渐渐就淡忘了。
hE0`.p}:o1j(E          前两周败了一台面包机后，解放了手工揉面的劳动，突然又想起这个方子来，其实当天明明蒸了包子，连续一周的的早餐是充足的，还是忍不住手痒，晚上收拾完后又继续精神亢奋地做了这一款面包才罢。
)n[$[0p8?q ?          好的甜面包应该是柔软、湿润的，卡士达面包在这点上表现特别优异。面包刚烤好的时候还挺饱满的，一会儿功夫表皮就软得皱巴巴的了，奶香和黄油香味非常浓郁，深吸一口都有一种特别满足的感觉。面包在第二天和第三天表现都很好，空口吃一点儿问题也没有，绝不会出现口干的现象。第四天？这么好吃的面包怎么可能放得到第四天！3Y3C&AV7W'W|
         造型成排包其实没什么理由，就是第一次做这款面包的时候用的就是排包，习惯成自然，感觉卡士达跟排包特别搭，卡士达排包，听上去气场多足啊！

最后一张图片看起来真像是肋排啊，烤的色泽相当好。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这么麻烦 我去面包店买还划算 哈哈哈 加上自己家没那样的东西能做出来

制作过程介绍的蛮详细的而且那个面包的表皮蛮酥脆的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下