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鸡蛋炒豆丝[21P]

[img]http://images.meishij.net/p/20111027/d55ed096fa152bd9fe2460bb93d497b6.jpg[/img]
;q/V+V3AS/]y gG:f8D4s
做法：炒
eg;mb-SP1yr
口味：椒麻味
W,X
k__;@j Tz 绿豆1把
'YXEx$A(M4JC2N 黄豆1把k"K*\jc.f3e3z)g2e
大米1把0U1W~y,\P*@
鸡蛋2个
H }BBga 青蒜1把3QLm7TzT'G}
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调料2QOKjkE0k(H
色拉油适量wdZ6@)RZ%^vMAr \
食盐适量"mJuE6\;^
生抽适量(\$aq$BV*J
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水适量胡 sK@!EMD,Q
椒粉适量
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LT4K
鸡蛋炒豆丝的做法3R3|J)d)h)@r

-~G4X2a_ih [b]制作豆丝：[/b]!B;Ae\BW

!z!\6a2[8P1fq E.X [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]“豆丝”， 也叫“绿豆丝”， 它主要是要上好的绿豆，黄豆，大米按一定的比例制作而成，当然第一步是要将它们比例混合好，再浸泡四个小时以上3yf ?4l8X{(E

5s*EdQ;t*KL [img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/4bf131caa6c13355e138848460f9d32d.jpg[/img]pkJvn(EcTz%].M

nvM,GPy[ [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]将泡好的豆子和米加入适量的水，用电研磨成细细的米浆，稀稠的浓度非常重要，这关系能否让面皮摊的完整均匀（这家的豆丝卖的很好，这么大桶的豆浆也见底啦。）`\ }/f/Mxi
't3O#f$uHs6gd*\4K
[img=490,267]http://images.meishij.net/p/20111027/64c9952357acc9cfc4220904235df56a.jpg[/img]
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Kll^ dm c*{!{ [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]大大的炉火上平铺着一平底圆盘，干活的小伙在每次摊完饼后下次开始都要正上面刷上一层微量的油，方便将炕好的豆丝揭起来
O+DtSz.D
u8dz:pNEW$c [img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/fb1d696127e05822485a99abe5da6157.jpg[/img]
4tS/tD|a'L5y^b*G
iD(h)wj [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]在平底盘上放上一勺浆，马上将把放在水中的推平木铲放到水中迅速的清洗一下， 用它推赶浆
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[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/a77f320dc5f611da579ee827f46bfe78.jpg[/img]I,C#Q-DD9_C3Aem6Q
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[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]将推平木铲沿着顺时针的方向画圆， 轻轻的刮平"L#Ca8ec
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[}1I,Y7b%B^W
[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/87da44ffe325505b8d7bfb6184522819.jpg[/img]
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t`"[*E w`nTb [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]下面的面皮渐渐的扩大， 别小看这， 它可是技术活， 力度掌握不好，面皮的表面就会不均匀甚至可能会破损PE8x"x-Jn

U~RF'i [img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/73bb0d3b0adf3189b89ab429d2771ac2.jpg[/img]
$g9G'Z*Y Zf"@p 1M;p+t:Bt iE"ZZ1ar
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]摊好的面皮后将锅盖盖上一下， 让它迅速的成熟
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7O3EKlC1}? VC [img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/76ad988f7402b48446e60ccd66ccb975.jpg[/img]
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[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img]揭开锅盖， 放一下热气，减少些水分5[F/GVi,Y&I|
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[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/6e2cf4b342206eb1803fa93ec749c20a.jpg[/img]4X'm:p3|(V}
zw N1d }!r@+C?&oT'z
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif[/img]这样一张完整的“豆丝皮”就完成了， 师傅将它揭开后放在圆形的簸箕上继续摊凉；（别小看这步，这么烫得豆皮，他要马上揭开后放在一边，也得练上一阵。）nZS:w$yY5u

y:]G!k@7K7W/KENq [img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/eb97c448728e85515a732a35fa58835a.jpg[/img]e^hz(X
K2gebK%c2k8}
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/10.gif[/img]不过往往没有等到摊凉， 就被顾客买了回去， 一般是按张称斤卖，如果你需要，他会帮你切成丝，回家就可以直接炒或煮啦R@?h2HX

5z$W`4a,y9J1QW [img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/e16505523dc644424a61bfcdca9fa272.jpg[/img]:B|2h"bt2T$W

#w;pibZB [b]【鸡蛋炒豆丝】[/b]
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[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]将买回来的豆丝按自己喜欢的宽度切成丝8`ZB3jB-fiw|`z9BS
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]由于湿豆丝爱粘连， 一定要用手将豆丝每根拉开1vF%SCA

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_GL)@6z&m|q1v [img=479,164]http://images.meishij.net/p/20111027/6368a951c98e7b74df057e5dc87a332e.jpg[/img]
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^fB#m%f#M [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]准备好一些青大蒜和少量红椒
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rr1[[n%[v [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]将适量的盐放入鸡蛋中
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[img=477,165]http://images.meishij.net/p/20111027/482d003c907f2168f736989937446f91.jpg[/img]
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T'WQ [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]将鸡蛋打散
z*Xrv}8wI2g;f [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]烧热锅， 加入油， 下入打散的鸡蛋3Iz;a-v!w G{

%csuW} WV [img=481,166]http://images.meishij.net/p/20111027/2c1920698ef54c3ca219c7222530038e.jpg[/img]
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[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]用筷子搅拌迅速的搅拌
'U/yOG{.G6al*x4[ [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img]将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中
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EJ,G [img=474,167]http://images.meishij.net/p/20111027/ed83969f7cc574272dce83078977a1a6.jpg[/img]k7tPW+|R

1BO Bpk3zh [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif[/img]再在锅中放点油

l9G2{6O'hp$B [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/10.gif[/img]下入青大蒜和红椒翻炒
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[img=477,164]http://images.meishij.net/p/20111027/6268bfbfa02932d5670628a9f019d7db.jpg[/img]k tZ#eP*\AN
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[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/11.gif[/img]翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下
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x [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/12.gif[/img]再加入适量的生抽
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$B"S#|b5Wm y? [img=478,165]http://images.meishij.net/p/20111027/798798043a8fd25e2613e7b1505ce5f9.jpg[/img]
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[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/13.gif[/img]再加入盐，胡椒等调料搅拌一下 d'?9Wo)|'y(c
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/14.gif[/img]加入刚才炒好的鸡蛋 g h*e MP$Zl)h
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[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/15.gif[/img]适量翻炒一下7E;K%_$Y%ro$Y8a(] vrOh#{
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/16.gif[/img]这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了
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/_ja8@Np4sC [img=147,40]http://www.meishij.net/static/images/prxjq.gif[/img]Qu,fp`L2?O
1、我们这里介绍的是新鲜豆丝，是湿豆丝，一般外面卖时都是原皮折叠， 自己回家切成适量宽度。
8dZu$mCcz:Q 2、炒豆丝的时候一定要先将豆丝整理一下， 防止连接， 这样在炒时更容易入味。({~ a-xY~
3、豆丝和面条不一样，特别的脆，切的时候会断，炒的时候也会断，所以翻炒时要注意，我直接用筷子，相对比用铲子更好。
OZA~)j8mtT 4、其实炒豆丝的配料可以多种多样，但是用青大蒜一起炒味道更佳；如果喜欢吃辣椒，也可以加些辣椒酱来炒。
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|7_l/Y/V [img=130,40]http://www.meishij.net/static/images/cpts.gif[/img]
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        说起这湖北小吃，就不得不提起它，湖北的“豆丝”。也许在很多地方，“豆丝”是对切成细丝的豆皮或者千张的称呼， 而在湖北这“豆丝”其实是指一种似宽面条形态的主食，主要是由绿豆，黄豆，与米一起混磨成浆，然后至炉上摊半熟成整张软饼状，凉后切成条，为半成品豆丝，所以说正宗的“豆丝” 是绿色滴。 一般下到汤中， 或直接炒来吃，还可以包馅煎着吃， 反正各种各样的吃法，而且当做早，中，晚餐都可以，没有一个湖北人不喜欢吃豆丝， 是老少咸宜的主食。

还是楼主做出的菜品有食欲啊。怎么我做的就这么难看呢

关键是这个豆丝吧，其他地方根本就没卖的啊，只能够用千张之类的代替了。

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我还以为很简单呢！没想到一个这么简单的菜也是如此复杂

这个该死的鸡蛋，实在是太讨厌了，和越来越多的菜搭配了……

头一次见过，看的太诱人了，不知道哪有卖豆丝的，很想去做一下。

地一次看过      瑕疵掺看看

可是我家米那么大的锅呀怎么做出来的呀份量和很足你的

不吃肥肉的人吃了好多的鸡仔饼啊，一边吃，我就一边在算这下吃了多少肥坨坨。对不吃肥肉的人可以用这招哦，适当吃点肥肉是好事喃。johR4@p/boW&c3mF3x
鸡仔饼，可以说是最名不副实的点心了。虽说是鸡仔饼，材料中没用鸡肉，形状也不像鸡仔。

没看到图  不过野没吃过 下次找时间试试是不是很好吃 鸡蛋炒豆丝

这个道菜在北方很多人喜欢的，改天学习学习，亲自动手做做