查看完整版本: 川菜--肥肠香锅【16P】

川菜--肥肠香锅【16P】

[img]http://images.meishij.net/p/20110926/a6aa51d07c4359bca0748c7db505bf79.jpg[/img]"g c| C^9m&BS
)e6E)Mi8s}#l6G
[size=5]主料： [/size][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/51/shicai25051_40x40.jpg[/img]猪肠适量;w%iFv$V o o c/j%vF
[size=5]辅料：[/size][url=http://www.meishij.net/土豆][img]http://images.meishij.net/p/20110706/f06b7137e9c2df6d44f084f11d5be994_40x40.jpg[/img]土豆2个C%\:T"Ef4ze2k']x
[size=5]调料：[img]http://images.meishij.net/p/20101207/a0a90005eae5c042f0d7d0fadb50c556_40x40.jpg[/img]色拉油适量[img]http://site.meishij.net/shicaiimg/74/shicai24824_40x40.jpg[/img]食盐适量[/url][url=http://www.meishij.net/醋][img]http://images.meishij.net/p/20110822/d102d3d5488d35b4c4b3261aef458a24_40x40.jpg[/img]醋适量[/url][url=http://www.meishij.net/姜][img]http://images.meishij.net/p/20110720/639053f9632f842cbeae2e52dbc88908_40x40.jpg[/img]姜1块
M~t%|)\-Ij [/url][url=http://www.meishij.net/蒜][img]http://images.meishij.net/p/20110719/2af4797fe4512c3ec77feded0633af09_40x40.jpg[/img]蒜1颗[/url][url=http://www.meishij.net/八角][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/118/shicai24868_40x40.jpg[/img]八角3个[/url][url=http://www.meishij.net/花椒][img]http://images.meishij.net/p/20110822/e2e3c0e6333da6bac711bf4c722af558_40x40.jpg[/img]花椒适量[/url][url=http://www.meishij.net/干辣椒][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/170/shicai24920_40x40.jpg[/img]干辣椒1把QBZi [U\
[/url][url=http://www.meishij.net/料酒][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/121/shicai2121_40x40.jpg[/img]料酒适量[/url][url=http://www.meishij.net/生抽][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/96/shicai2096_40x40.jpg[/img]生抽适量[/url][url=http://www.meishij.net/香油][img]http://images.meishij.net/p/20101207/35bcca8eb7c48abb01500c206bcaaa92_40x40.jpg[/img]香油适量[/url][url=http://www.meishij.net/大葱][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/6/shicai256_40x40.jpg[/img]大葱1根&j+|i+K ?!A,rM)y5AF/H
[/url][url=http://www.meishij.net/白糖][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/127/shicai25127_40x40.jpg[/img]白糖适量[/url][url=http://www.meishij.net/郫县豆瓣][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/213/shicai25463_40x40.jpg[/img]郫县豆瓣适量[/url][url=http://www.meishij.net/香叶][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/165/shicai25415_40x40.jpg[/img]香叶3片[/url]V ScE,Ml
b#?o8T$PHuU2pv
肥肠香锅的做法
0gI,cM2E0p W@X3t5d7s~ [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]
*F0t.|.j^M*w f4] 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝
;B#l#x%C)p`(c$Oz [img]http://images.meishij.net/p/20110926/437348488d7254b4ffb64e9139de679e.jpg[/img]`kx.L%lc9}+g
[img]http://images.meishij.net/p/20110926/a2cf0ef0851e5647d9f924a4c03531a7.jpg[/img]
X#n$^ Uxcd [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]
0x ffe%r{p6s]H 肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用a;Q#a J$A0q)b&gs
[img]http://images.meishij.net/p/20110926/ffd5715138a24a4317a8cec0ea1e1f1e.jpg[/img]
k4v!KlL [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]
L#y;t)s1B$N 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒4XR"S k-E
[img]http://images.meishij.net/p/20110926/7f07e587652f43ad3bf5c299f5a42475.jpg[/img];pDF v~S
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]
%N:M%o9J2H4S5`1[+j 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
'^S7X g2|-z*| [img]http://images.meishij.net/p/20110926/7688ed1b713fe6368b3e26e378aa273f.jpg[/img]
(N(R"f ]z7e [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]
$FpB,}lTq e 加入郫县豆瓣炒香XFzW9h
[img]http://images.meishij.net/p/20110926/14f238474fdccc80d50ecc0e2776c1ff.jpg[/img]
)p0Xh[u O [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]R!x7i6[ v+@6c2k
继续熬煮油料
i{IUS;` [img]http://images.meishij.net/p/20110926/4962e390bfeb19ecdbc71a677db42088.jpg[/img]
4x0I8O1r;Hc [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]
m \
G7TqD E 再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋
_D
y+EC7V [img]http://images.meishij.net/p/20110926/50cb4dc19ac719f50140058a8741acdc.jpg[/img]
Y-aN.iS-m,n [img]http://images.meishij.net/p/20110926/1058ac1fd5e8bdf15436843cec1484a7.jpg[/img]
2^*^1tgX[C+c [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img]
i'f2M(BF*O6t 加入炸好的土豆丝
8iJVaM7^ [img]http://images.meishij.net/p/20110926/4009e1c333c0ac2db0dd265c8e37543c.jpg[/img]H
Z q+o/|.D%\x8~C
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif[/img]UK9x@!OLNF
加入大葱炒均匀即可 KZI{6k!W!{#n M@X u
[img]http://images.meishij.net/p/20110926/57ddf719664a21bcf6f435484539e56b.jpg[/img]
r@Ob2to:Q 炸土豆条的方法：,t7r!}'uj&~
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img](d&Yg)Y_
将土豆丝去皮，切成条备用

k8tXebkJA%@2f [img]http://images.meishij.net/p/20110926/40e5abb32ed025c90de956a69347cf40.jpg[/img]9EC3XZaOu5{
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]2c[s `7~Y'S$\5x3_]
锅里油7成热后，放入土豆条炸#|:F-\FR,e
[img]http://images.meishij.net/p/20110926/3d2fed8b3837e5785611ef72bb5ea0cc.jpg[/img]%R1eO\I
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]
:gv8B"@v].\ 炸至金黄色变枯即可;d7SCJa!j
[img]http://images.meishij.net/p/20110926/6dd91263a76363f69855a1986f8ce9f1.jpg[/img]
)?:jekpBu-J [img]http://images.meishij.net/p/20110926/60876fe3f6d3a6f90670775ca10d23b7.jpg[/img] K9lY$]"Y H^T$Y
[img]http://images.meishij.net/p/20110926/864332cfdb72aa06efe1e435f598bcb7.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

一直很喜欢肥肠，就是收拾起来太麻烦，现在肉店里有洗好的肥肠，终于可以自己试试这道菜了。

哈哈，肥肠是我的最爱，这个菜一看就是色香味俱全的，谢谢了

看起来很好吃啊 经常在外面吃 自己一次也没做过 h:E8S'Q[)U
楼主这个挺简单的 有机会试试

关于清洗肥肠，我的秘诀是面粉和醋，混合在一起后，用力揉肥肠，这样可以洗得非常干净。
t$S6c:oHs&] &n @,E~Y
然后可以再用茶叶水，不但可以进一步清除异味，做好的肥肠也有一点淡淡的茶香。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

就是喜欢这样川菜但是就是做这样的川菜很麻烦

看得口开哗哗的,明天就做做看,好看又好吃

这个菜还是蛮不错的看上去蛮那个菜就蛮好吃的

这个虽然看起来挺麻烦的。但是那个配料辣椒在冬天吃一顿很适合

原来并不喜欢吃肥肠的,但不知为什么,现在好多东西都能吃了

看上去不错，也挺喜欢吃，不过在外面吃的不多，怕不干净。

楼主介绍得很详细啊，我也去买点肥肠来试试。

以前只吃过九转大肠，是鲁菜，又学了一种大肠的做法

好像很不错的"k\q8ZGFbt
样子有空试试
E[ G6{ Aj3fZ 嘿嘿看起来配啤酒不错

肥肠干锅一直是川菜系列中我的最爱!这次终于学会了怎么做了.

肥肠我喜欢吃，但只在家里吃，从不在外面吃，一是口味不对，二是怕不卫生，楼主介绍的肥肠做法很新奇，值得一试。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不错的教程学习了，回头给老婆做一下