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41种粥的做法[12P]

[color=black][size=16px]41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧
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[img]http://ul20.oursky.net/3528863/0901_01.jpg[/img]
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g#yc{g.Z(M 蔬菜牛肉粥
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(Xc5dg2]+c!H!IHC 蔬菜牛肉粥
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q#[ C X7[ 原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 _q/q~q"R8T
*{F%G&z*P_
个，盐--若干
&_En3^ e%U3w$[G;Vy HF%}Ld'@m|-D+VO
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 d,\5Um1o2Sk|4z
CmTd&z*K
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
\-Wg T'N%E3S
%d/m3gAjF （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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02 豆腐粥
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B4n'R$R$it!} 原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 |$a!IM?(^ }[gQ'F \
&\5]$_8iu,TlG
制法（1） 将豆腐切成小块。
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3?+[lEa0J'p nE （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 m9N0v8V-X lQ O9|

N0^'b&aaY@2A （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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03 鸡蛋粥
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Sr+Mh*\O \'q'h 原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 "]oRj&R_0u#\
2O s/V1^K?x
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
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（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 +@
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QAnd\ （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 /D/Db1Sq4HM

@iMm:tbc6C6Zc 04 蔬菜鱼肉粥 vF-aBJ#rr

Yv|^,t'H|,e 原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
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lKq-Fs 饭--1/4碗
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0p]-Hd"R8R3cj 制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
@"d O W.oW(A1U
\)OJP Dv （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 p2Mui#}~W3`

%Xl@3^t （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ;X;a pRE
4~\"F7M)VA
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。+]iu4w?k

&vz%e,yzY %nc&ZI_'Z?

{5nW3X5}6R-bd 干酪粥
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05 干酪粥 %M9^W5h/o;\/u*nA-M
] y:^6u6gIh.m(E
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 oPf k.F5wM|!|+A
~0oGj8Y_+H
制法（1） 将干酪切碎。 D.~ZpA)M

8oK"^[g!A)U S+a@7R&]'J （2） 将米饭入锅加适量水煮。 ;O} ?,O G k GevgE7gm
$cs/n-UL*he
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。qP ^3i1T LM

&o3Mb"W'WFh%]9} 06 豌豆粥
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b'doNh No1WDa
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 L?+Bs*a;q/@U%j
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制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 2B/d nPh@i!wz
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（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 vni*h9EG w N!^c"K
5n/MM1h-|uX8U~v)l}
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ;g+U+EMYM

n.D$RV\ Oo j3mLf （4） 加盐调味。 7BLK)ti(u2z

4T Y\9U3n7o 07 胡桃粥 L[!j-thF
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原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 n*|Z7cY}
jD5}DK@.DN1K;v
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 1ir;] O0w Y2c

e,^O0bIA （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
Y{-rQ(S)bS:X8Z
#L*kJ5s/FFm1ds:] （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
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（4） 煮好后用盐调味。
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08 苹果麦片粥 B(QW"MX2p,t)@ee
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原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 Wa"yR#?i.`6f
7`T8U&GTN Gr:Y
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
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|5N3f ]:sjIxn （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
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开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。-s+Prm,J-i

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芋头粥4^
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,OMftYP)O7A 09 鱼肉牛奶粥
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x#E5eH-av 原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
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"j,F}8c9y o H 制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
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5DM8`f5c gD4T&?._)p （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 3[X.MI[

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d7|Qn2_C ~ 10 芋头粥 rA4l g9v Z.ZK+X;Q
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原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 4p ao{3A
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制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
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（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
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（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
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Cc`'k'?6{3nG| （4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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T%h)noR/CO,\ 11 土豆粥
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原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
.ZS%i!?%x/W(U$uA *X6Es7P0c7Z\/rS
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
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（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
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_OY0y|B （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
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12 干酪面包粥
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原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
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制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
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:N,I~B(p9aE*D （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
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也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。5s kg;~#a4v
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[img]http://ul20.oursky.net/3528863/0904_01.jpg[/img]
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4pZJ'F/a 番茄粥
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9r1z3QTKyS'b 13 胡萝卜酸奶粥 N@
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't@3_?#tt"W.f1K3]
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 we?,_,z

X` jJ9J PX U_]0F 油--若干 8L]H2qAAEI
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制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
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（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 5jN6_0Ob
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P&up （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
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9@|6SKQ,}&DVW 14 番茄粥
:Xx3]?yN q X)a$q:y3D2s7RS
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 K
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u/Q+L,tvW&A
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
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（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
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]!L （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 2}#q}+P G3Ru

zt$?b#i\g N 15 鸡肉粥 cp2_d\oart4A k

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H0T 原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 r!D Pl6zd3`
:xNa5CaB:c/O`
干
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r.H$J4hnLk#M4s 制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 DGE"n8WR~Tw

P@5N;v"hzt （2） 将菠菜炖熟并切碎。 I&m
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（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
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16 裙带菜红蛤粥 "s:y JIat'ZB^y

cZ2f["h:p
l 原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 z-l`:pB X6zMe

Xkx~;wKR 制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
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（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
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（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
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Su D,I （4） 煮好之后用盐调味。
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红薯鸡蛋粥'i `pF
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j7G.sT%S%M 17 红薯鸡蛋粥 e#T+G'LQV
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原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 Jk9T%a:|y
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制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 _dV$a4m
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（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
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（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 :tqX v5i[;O O
u+}YE6~z X
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
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18 栗子粥
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f)D-_Wv/o2W 原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 |4}3sU1FQ
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制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 m7t8m^DE:U p`
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（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
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wp G,qD9M5Q3_V)~8O 栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 `o DIunw
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19 蔬菜粥 l(L*[|%o
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原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
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3`CY^X1|k5L3e 制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 {5l nq cU%Qr+Y

:{!?,_"X.|.OhaC （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 S!~a[x Z}
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（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 0F)Fu~/\
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*H"Z!jRQ6d2k\_R 20 大酱粥 "d9Xm V |\)} r

j ]+\_l l}/AAh6V 原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 b,uSUY p

'l~3h[*?D 制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
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O SI3P J$MZU9Kos"L （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
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（3） 煮好之后放大酱调味。 (|p,Mmc-\3HL'F{

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*oAg"ns }N3ye 莲子桂圆粥 2y K%oy3h2tt/St
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n?*C0cc aHt;y 21 胡萝卜粥
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原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
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制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
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w6c@Z/e.Gx1k5s7^ 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 \
Du&A!e!o/}hT

lW,H#]H 特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 quhR
F N HB

z/ay8MT} 脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
;}~+|sz__+@ cd
m7yzCc 对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
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{%c2X*w0YU} 22 脊肉粥 u)hM:OB5{i
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ac9\$mG
猪脊肉是指猪脊背上的精肉 5vQ6w4Z ];b%s

d:F o&MQ[ Q+O 古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 u)[Z8Snw

^+Yc6F-s8^w
f!tU 化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良
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^X&H,R8x1q 原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
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L8CkR9X.d4RB'Hq 制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
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a'G3WYG
%hf1u}3s/t
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
n'f,]%rx O
3R4`+cC~7l 特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 q;|xE#i;NT*xL
){1p A%tiB
贫血 9HX#QK] {+Z1J3p

+EX m`S 23.莲子桂圆粥 -{[Q!i?8y3P0n
Ze A7N{
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[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 g,up(G8j9h

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H.F [做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 &A6V&U.F:eJ7F4j

)_k{ d\*b [用法]每日2次，温热食用。 &D
H'h:VE`
dC7KGF[1l(f
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
\$u+r1e[ 1{#|*r N8Uu%Sj
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 u]R7ZA
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3umh3JHT 24.八宝粥 mX2S'zU#r}Et

S#rF!c8\u2[ [原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
)l%Z-b:}&@4I@:j3J \Wk,SYL
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
[B {)\)Q
q lg,aK ^+eR9KMU-\U:r
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 rv_F:v/c EK
enr!d!D S+ck6a,b
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
{&h/dh`m{
N]RVm2pv [评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 B,f-i0\&a2J VVE

3Qu0~W8nm"?;b mQ0ypi/E*IcZ
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[img]http://ul20.oursky.net/3528863/0907_01.jpg[/img]
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4^b}M4D4Ci ?Y0w
FS8r5{sG.h'@H U

%UW\hL'Y 柏子仁粥
#C&CYwkmXD,s _BtCf
25.柏子仁粥
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!eq Bd^,m%r [原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 zgR(u(u
hfb9Jp#R^~_~3?u
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
X3h'qAVz6vo2l

6k^&u8A,b_.o.W [用法]每日2次，连服3天。 Zy{ @A!Wd,Y
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[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
5oG.Tb zNo^ 5KR-]!pE R5EE
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 VY,t
MVA*dO

&fr5s4}.r5a%C5k^ 26.酸枣仁粥
\r&b"mGA| Gs-Dn*tJ)o
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
&\z%c'D v;\NSM `5e -L;|q_Eooq(Hn
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
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\*g/N
[用法]早晚温服。
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r#rU.K3R`
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
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[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
f/g lta@3d;BP
PUdgggJ l 27.小米枣仁粥
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F o1e%\,K"EM Q [原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 w`/e!n+bl$`_1xD-e{

,l,p$_ @U.]
A&|8M9_ [做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
H0`/]2twS^S (Fx
}4]fj
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
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-imNln{ [作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 "cbO9no3La0N{
5e^$dG^6u T
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 9mBn$x9hh&c%g*B9`
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28.绿豆粥 h&}!^jv d4B

uHQs%c^!N\ [原料] Tl9@NwQH

5Ri~9r{f 绿豆30g，粳米100g t)y7o3j:?3aAyD7V J
D5h.X |H|Mz$hZ
[做法]
&u'{-c8E;|2DvY^| M6KFJ$H C
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 V"D V'T[aD

GQ&hUL1g#uq 2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 z:TdR hh*zt{
/oC.{6@v0h6U
[营养]
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Ny
f\"bKaO 内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 i;NoWj4S3T


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W1zSK [功能]
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mx zZf6i\i 绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 r+Y(f.]^P
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kYF)h'Gd4z1Q3o [img]http://ul20.oursky.net/3528863/0908_01.jpg[/img]
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}#t.T2a1H.^ !E7r({4{'J8{.YS2e
金银花粥 +C0[`$r#d+`5YRF
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29.银杏粥
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!_C)dT1c1tHvS} 益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
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做法： j"WpsX@[!a

UT)lS(k.pU@IL 银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 d:jF"fQ.i

R5S5vAh\ 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 +V3@Z3q3E6^&A
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30.金银花粥 '|n[4_(Z,Q9bNO
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材料：金银花30克，白米30克。 (t
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#x_0u3y+W1[grO 做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
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u3w&OO? 功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 Di8wR_
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31.莲藕粥
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材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 Fr-Pi!FUf
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做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
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k[/R\ VT2r 功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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A7l@sla 32.白木耳粥
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材料：白木耳60克，糯米100克。 ,}ax9N!^$gOEQ

1U$i0xd)C)_ 做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 $aQn`:zQ

^7Hp"b&lf4TM$V$z 功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。6Jr-]%?!w)MD2\J:I

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0_ brW o%c ? 麦冬竹叶粥
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'\/Qu eY\b:xs 33.红枣粥 &Y+M__`QNhO e
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材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。
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做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。
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功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。
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n;\$meEw~dUg{CM 34.麦冬竹叶粥 8{].n6ZuG
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材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 6z$|H/R#j(L.?r

+kP-l"qg&}1bo 做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
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功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 (F5|M^$pf_dt
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35.豆浆粥
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做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 4@*y3o$\y;q'EfP:n)~
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功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 3nO#n7OQ#w P
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36.薄荷粥 '[CY%j9P.o4P
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做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。
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功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。7E,dB"~8Ghj;OPm
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SWSf&[(B.|}L 菊花粥,u,u^DK Ud qI

%mVCQRn 37.菊花粥 v2p3l Y.F w

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tiUUA 做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。
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功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
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38.芦根粥 Q,jQ;h8e*R(c5e%c Vu
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做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
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9s)csz_Xd-Z)G 功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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39.鸡粥 3o#h3g|n8?A[
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主料：鸡肉200克
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调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。
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做法： 1Bw6e6eB/C-Tef

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A#i#V}b;v 1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥
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2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 +m#R'nw hc/R"X#X
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3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。
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E0BG^$d'P'vc 特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。 w3w._YG^,~M
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40.皮蛋瘦肉粥
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
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:I O6]NC?Wi)],P 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
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（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
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1Sf\}+rA6kGV4o （2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
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WF(JZ&~"b （3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：
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z'?E3\V;} v 猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； Fo(j7pcE0g[

A#l4s5I:T^_lr8i ] （4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；zu_'zV[%]L
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
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（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
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这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
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41.南瓜粥
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\RvK"i y*G5R 原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 'wU"LesE.E)i fS/N:`

mJ/D0qY^ 做法： g MhT,Ln#S e5y,yF
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（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； YTX0tL:]

*b0q,]bNJW7vw （2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； !|?O|iG
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（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！[/size][/color]
D5] l,\i:L:D6{hZ l~e/v:yF
[[i] 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 [/i]]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了9w xteNl
品种够多@_HD
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南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。

谢谢楼主分享这些方法，以后想喝粥的时候就懒看看楼主的帖子

学习了，这个可是充分的利用好，调理胃用的

太好了`种类多而且都写对身体有什么益处，以后泡女就可以手到拿来了

煮粥都可以搞出这么多方法，中的美食文化可谓博大精深

这个一定要收藏，方法太齐全了，先收下了，慢慢研究

好家伙！四十多种粥！每天不重样都够吃一个月了！有时间挑几样做一下。

原来还有这么多粥的做法啊，好好学习了啊。

哈哈，各种粥吖，最喜欢喝粥，可以收藏下来有空一样一样来

太牛了，我最喜欢粥了。粥又能清肠胃还能养身体。M {o(m)kqqHbt
有机会一定要煮煮看，太厉害了！