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羊角面包

[img]http://www.108sp.com/admin/ewebeditor/UploadFile/2007128204636571.jpg[/img]j`l,m t @bVP
记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。
,QLzfVp 一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。 AUX3Vi&a d
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后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的!
C6nv6TO"Y+X 废话说了N多，该上图片了：
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l.Q F*\4N'x [img]http://www.108sp.com/admin/ewebeditor/UploadFile/200712820474665.jpg[/img]XBf5@6{@
当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(
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(N7{0o3mB 材料：
o[~v2p,I\ M]9y A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个 (^SA^5Nv5k"x4e
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量
ZSk1?-@6~)E 做法：
f,V [#]m 1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟 eX#J?Q5_Mu[ `
2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)， w|Z{
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3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2) 9[/mU(v^a k
4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)
x0f(n{;t 5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。
U'?Pxp 6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右 J7l6q x3{SF"\
7、重复做法6 ~VPibiE_e6H
8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵) ]$?"A1nX*j
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵) A'a@.~n B4yj|
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擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。 g~n`R ~PO
A、羊角形
$b$Uc o&F$h7Y 1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵)
zB7o w5aiJ 2、在三角形底边中间开一个小口 'XX*q @+}
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入 p$m#l!tcl$T&R_
4、将面块卷起来，呈羊角形 /[(l6Y%? c2w6v/d
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/Ry"i2wC 排队队哈d2`'MB7?J,]yn$Kx
[img]http://www.108sp.com/admin/ewebeditor/UploadFile/2007128204938573.jpg[/img]$`Ge"h6}N.B
B、四方形
T4UW7MV7q 1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形
`]%bZ:n"sO 2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀 .]x-A)f"O3~g7V!CW
3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折
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'SPBRfB6o/? 4、中间放入蓝莓馅
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排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)Mx?5vC7dr(g2r
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})`.z:N'}8E~ 表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。3kBAZX[5f+s
[img]http://www.108sp.com/admin/ewebeditor/UploadFile/2007128205133144.jpg[/img]
rr$RYs|)YI 又。。。
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