查看完整版本: 羊肉粉

羊肉粉

□原料
Vl9ay#mT?.F 米粉100克，带皮熟羊肉25克。
K?'C'rY#_ :T_Y^I\`8N1bZb
□调料LPho$Vq)o
羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒 油、原汤、芫荽、葱花等适量。
0Z$\tYV )}7b\%Luq
□制作方法ME~BF[I0d
煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸， 去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米 粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上，舀入 调好盐味的原汁汤、羊油，放入煳辣椒粉或辣椒油，再放入味精、花椒粉、芫荽、葱花即成。
F`mY*h/h hTR
rgt:~p □风味特色
&s^
qN2W,E 羊肉而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃，获第 二届“中华名小吃”称号。
q0@mnMd;n_.Y s9ZOCn
□技术要领w&T&I3H^-z V
羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油 来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。
Sp\6v6S:nv
EN[
/I-~UWvf [img]http://www.meishipai.com/tiya/attachment.php?attachmentid=22165&stc=1[/img]

看图片就知道味道很好吃！！回头有空试试看！