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四项原则 2012-1-8 21:02

京味十足油焖大虾[7p]

油焖大虾是一道地道的京菜，小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上，这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。

现在的生活好了，吃虾已经是家常便饭的事，可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大虾......%`y`I^2L#C}%q!_M
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主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）;jB ?!H2R$m0r2[Q

配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量
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1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。o:R*r)V4m:\
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2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。vJz}jA$ACBq

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葱、姜丝。cLh%yvp/j%K
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还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。
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3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。'_%k(}PH Tm o
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4，煎好的虾倒出来备用。v9v0Q,W$p]bG
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5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。X5d0C2y5vp,}
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6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，

7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。$eXG V,?:uL

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狗绣金萨马 2012-1-9 10:42

现在虾确实很容易买到了，但是河虾却是少了。

liuweidihuang 2012-1-9 11:52

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poplong 2012-1-9 18:08

我们这里的油闷大虾都是用的那种小龙虾，吃起来那叫一个爽。

xulei790308 2012-1-13 00:16

看起来就很有食欲，而且做法简单，适合在来客人的时候，救急用:excellence

joypark119 2012-1-16 00:07

大虾很喜欢吃啊，每次出去吃饭必点的一道菜，自己没有动手做过就是

马儿快跑 2012-1-16 11:32

用对虾或基围虾会是什么口味呢？虾肉还带着一丝甜味，应该会更好吃吧！

sd456 2012-1-16 12:05

有的时候地道不见得好吃。我前几天去北京的九门小吃玩，有个什么豆汁的。喝了之后我差点吐了。那味道谁喝谁知道，反正我在哪里没有见到谁能喝完一小碗的。:cry

duke0213 2012-1-17 01:19

应该算的上是一道很好做的家常，适合在来客人的时候

efef 2012-1-30 23:50

记得小的时候只有过年的时候才能吃到大虾，现在生活水平提高了到不爱吃了。不妨试一试楼主的做法。

dwn 2012-1-31 10:41

看上去做功简单啊！但技巧还是得有的，一定好吃。

高原小猫 2012-2-1 19:56

这样吃，问一下虾皮可以吃吗，虾皮部是补钙吗

wxkjx002 2012-2-2 02:07

油焖的不适合老年人吃，年纪大的还是吃清蒸的好

leonlswwf1 2012-2-2 02:58

大虾好吃，油焖味道重，但失去了虾本身的鲜味，不适合高档虾。

cmft 2012-2-2 08:58

香辣的好吃，油焖的味道全坏了，还特腻，不是特别推荐

醉山宜幽 2012-2-2 09:29

这道菜是我做的最多的一道菜了既简单又好吃还有营养您做的方法值得我借鉴提高我做菜的水平

12xinshsh 2012-2-2 09:44

这道菜真是简单易学.而且营养丰富.好菜一定要试试

icever 2012-2-2 11:33

这虾的颜色看上去还不够红的样子，做法看上去还挺简单的

947543830 2012-2-2 11:54

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turkey123turkey 2012-2-3 03:44

听名字还以为和湖北各地的油焖大虾差不多，原来连虾子都不一样，基围虾做干锅火锅的很多，香辣虾。

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