查看完整版本: 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。&ku#Xh(n%OWu p
N6^)Qvph9I B*aD
原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。
.k`wz7uT
O;JU g7|:T5J(l 调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。Z~L}!a
LC3P ?I+|})Y oS
做法：C\n2_o

%I6}]$QT9Q 1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
AhaF fp .KC8JY$Nz
2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
'I6W5`[h [,s}!e#Y+]-xv
3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。Z%mt8vJ/],ii
(f%ni+L5O!J%o%r
4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
kfHZ.W
h%Fn)j:Y0X 5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。
(d{vz-p0L
Ol 2PP'z^"Te&r#h
6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。.}z#_3AZ_"h.c*w
HFE8vI8P+Q3p
7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。 s9YJU#eSM
v`?4H)@1k
W1c
8、再放入干辣椒一同煎炒。
G5{+|,V/N!H ,CQ5c6v7Rx.x
9、放入西红柿一起继续煎炒。
nx;{e0y/a7c,UZ
f4B|V8hp
10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
b;^h5pup|!T8| |[*TC,`o
11、放入腌制好的牛蛙翻炒。(g(W3tY p+};e

i3_1t` B#e&r 12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
}kbO)x7IH ~9yJWL"R'KX
13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
m\
f$E+U6N
W@Wi,Y6G-[9[;W4E 14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。6MC8g!R6b^

cLUpb Sg1N [img]http://www.haozuo123.com/file/20120224/49111.jpg[/img]
&z9hz.y(J|k@} 友情提示：uN\0]QI
(?:d!X~%Q;^;@
1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
:YyY.F3_~'SU+jc
@)BHa@ o%n 2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
!`s0]*S2Z*]i;~
~t2cd/a1b'po 3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。-^vqf-L%U5u\/P Z

f$ygY.@/u0~Vp 4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
c$qNRn
~_ ~n5\DbG8Jc
5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
eI ?ycc/g !N'zM!tQ7J#Z ZB
6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
`%^2~7o$s%E4{n`W-M
RQ2W5\w7NI3q 喜欢的红心支持。
`q ^gkITnyu7^
Px)Q2o+~"A [[i] 本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑 [/i]]