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水煮肉片[33P]

制作步骤：
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!fo"iK7z 精廋肉切成薄片0i-l6V2`Z-[2t.[
姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用 y
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肉片加水豆粉拌匀
N\y5r@c}b:en 水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈 ?'n j?%U*gN

6v|;fl:P0k9pLs 锅热倒油，油7成热下豆瓣-oKW[C_1|su
下姜；蒜；小米辣椒，干辣椒；花椒炒香 U)m!]-h Aw4`'X'N6m.N5r
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加水煮开加一点白糖，盐和鸡精 r-WF%V[#S'Z4o
下莴笋叶和芹菜，水开就OK 0L)h&ZrT{%Z

#yVUxn;a 将煮好的莴笋叶和芹菜装在大碗里加葱段（注意葱段要生的哦）
*f0b/T8pd2R0]*fk.j 用煮过菜的汤开后下肉片
rrS@s@G
q)o'd 煮开一分钟就好，不然肉老了哈 ^J&r0eu{K

G)N+z}X B0f+Kp-L 肉片和汤放在菜上面，加花椒油和香油
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加四川辣椒面
*W;F)d'`K#FQ7K$gW 烧油5成热倒入辣椒面上
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o3~*EGc0`-v 完成
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精廋肉切成薄片
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肉片加水豆粉拌匀E U"WtQ/{J

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看上去太辣了，辣椒太多了南方人绝对受不了的。

全是辣子啊，水煮肉片最好是用梅条肉啊，肉质细腻滑嫩。

之前自己烧感觉还差一点，下次按照LZ的方法试试

水煮肉片很嫩，但就是太辣了，不太吃得惯，谢谢楼主。

水煮肉片是一道很下饭的菜。上学那会没有钱，要改善伙食得到周末。几个人凑点钱就点了这一道菜，狂吃米饭。

这道菜确实是下饭，这也是我以前跟朋友出去吃饭必点的菜，吃起来很爽。

花椒不错，看起来像是那种土种大红袍花椒，很麻的。

真好。还是上学的时候第一次在北方吃过的。以前学校食堂也经常做，好吃。现在也有调料卖，不过没有楼主做得那么精致。

厉害啊！各种辣椒一起上啊！不过楼主做的有点少。另外请教楼主，肉片不需要事先腌制一下什么的吗？

煮肉

水煮肉，跟水煮鱼差不多的，放点腌菜其实感觉也不错，这个水煮肉朱起来好像放了好多的辣椒啊，感觉很辣啊

不知道要做要图片上的效果需要锻炼多长时间,不过水煮肉片确实可以的，经典！

楼主绝对是高人，一般家里做水煮肉绝对没有最后一个步骤

超辣的，看着流口水，主要配菜不能夺了主菜的风头

很好做呀，回家尝试做一下。十分谢谢楼主。

这么多辣椒呀，不愧是四川菜的特点，一个辣字，一个麻字，了得！

水煮牛肉应该更加好吃，我以前也做过。色香味俱全

这个好吃，拌面的极品啊，多做点，可以吃好几顿的

好红的菜，一定很辣，我是南方人，不太喜欢这种大红大辣的菜肴！

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