查看完整版本: 家常豆腐[21P]

家常豆腐[21P]

以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 E]6N:VMB8|
~._|
先来张成品照！~
|!C,x~daC]
R1}4I#@#WF [img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_ef6faa9276560f7a5d6fzk8K41KOK62o.jpg[/img]kaK8Z{A G x`g

vz/E YLMF }7z 主料：盒装嫩脂豆腐一盒 1~$vA9l$_4UeLC!F?
1bcy-Q|by
[img=604,448]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_796c352fec7d171826eaUqolOr22v4r9.jpg[/img]5a1Z.e Id7H%hy/o
s.R g[k'X
注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。 *i_6`D+~ue
{"v'u9xGUO
[img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_493440a71080acf9d23738wU2fw8H532.jpg[/img]
-{|-_ VL^QAd8C &]n8C.a&G)nJ%Q
[img=605,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_8b66a71e65c47dacd4e1AENcoLLlu7ul.jpg[/img]
,Ly(pU#m| (SE#yb M4^*_dh
[img=607,457]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_2f4947ca0e3f9be938cfsPXvdd93dwGQ.jpg[/img]
oQ[)`*e4z
Pavw pd],R)b+W
s 切块，拿的时候小心些，不然要碎的。
u:g-h)I:B.h|:D }$M1~Pw,uQ-F0dC#e
[img=604,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_e04e7adfefc8e50f39ccU66SsP11U6fE.jpg[/img]
O%o `#w c1x[:y g nk)Vh6pj{
一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。
fIP gGr5Q*l-Z K5|/GR_
[img=607,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_14d48c982b00ee21e028Ha5CLhHHI1Cl.jpg[/img]
*gp9jev"e)w
;lK0P
mFYsw 在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐 1F5LRs9Wk c

sT%gIo.o6@(N h6Ba [img=608,456]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_936b7dbf9866e2912e26iicI6I9VCS6H.jpg[/img] 4PR$k0TRl
's/H]Er7Q h-e
[img=608,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_5285e99deb83c566357e3d84Ps3uZ3D3.jpg[/img]
lr/T3E!Jw4SsR
]:x Z|(BfD2Sk 蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。dm.Z
Ma
6^
n5h-TO
Q(Q5r)I!P
[img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_575de57b8ea871429c15ncN01akpnn0C.jpg[/img]8^H0D:]J%aO
[-e)?&wuX*}
[img=600,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_73f29b861cca036d5908t7G9Qg999zUu.jpg[/img]
8_l!F/Z3CR ![2~7F#H8WHM
轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉
r*},Y3gco8?ln &?0`7\ VUxV0xY
[img=604,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_0e9cc169f83b2125fcb8i0TfaTTT2cR0.jpg[/img]
7s{e,[E*b2[e)r&a5d
.hBm&U3|.uD&E [ 油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 g Q?l)G.h8e
^1}

@%Q"f-Ts7L [img=606,449]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_e67f62de2a5320d7a536CZ5LXZj785Jl.jpg[/img]? @jD/f|
D5rk5}bW
1WrO(k`(ix
[img=607,447]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_d6c1535e1202ad3d50caj8j8AvagJQg0.jpg[/img]
Q*@d*tlJlHwm

,mcw*p+O 炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~hz'JB{(E&\

4A%s w!AA%n#u"|1{c [img=605,449]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_308dd696e893a8000d49XX33zHLw3Eex.jpg[/img]x t[ms A8u
~b O?:cW
切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒 F;q Y pO/Pu&x#K Z5HuB

vZ'^-b~,?2} [img=605,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_12c2629d50697ba01362wQLbB9EbTLeo.jpg[/img]
}#Y1TR{Z} ,[!FRk#bpo
调料
*N#qn$Pt8| S^!aC3]
[img=605,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_c99d6fdb9ec6b3b0b55bIzV2l2hITro5.jpg[/img]
6Ya,v!l;} ;xl%]_ P
多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水
:Z:h!X(w)p Ax 8^!kM0f+Jt2R9x?
[img=605,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_0f5a07e06ba81f9dfba5Z1C6A1ax6AqA.jpg[/img]oe6DdEbZ%Q^$q$c D)TV
%O~BC+rx
[img=607,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_1c33217ac78f2976d3e49Ed06Wwyncz2.jpg[/img]
V@j8|$sF%@C
J3I'tCh 放少许生抽，)tc#x P"g.a

)@_^4M P$L [img=609,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_248d536f491818213225wQMRK8fW4k6Q.jpg[/img]
I&yCd(m vyIgj7V5fZ
加入青红椒、鸡精起锅
,Y?-{^9U;erh &kr&Z w$S x[v
[img=607,455]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_9e92383ef3e92505aed2m24F3ym023mp.jpg[/img]

看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊 :wad30

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。4{V e-a#lkB

l0[/Dh/K 只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？
(W qb8h W Sz H4g c
我毫无吹毛求疵之意，向你学习。]!UgX7^3Oi?

(Kin.\6s(b&v 谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ， S`e$F0w,CA7^
为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

豆腐

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。

应该根据要做的菜，来选择豆腐。总感觉家常豆腐用这种盒装的很奇怪，太嫩了啊。

不错，但家常豆腐应该是辣的，我看怎不啦那

一道簡單又好吃的料理，每次都是中午時間看到這個，都立刻就餓了

楼主刀工不错啊，豆腐一点都没碎啊，只是觉得用嫩豆腐做家常豆腐这道菜有点怪怪的，一般都是老豆腐做的。

这个菜俺做过不好吃后来才发现，原来是要发五花肉一起来炒。

我最喜欢吃豆腐了 而在豆腐中我最喜欢的菜就是家常豆腐 图片看的我口水都流出来了

国内主要是油太多了了，吃了不健康不过味道很不错

豆腐真是百吃不厌啊.而且做法花样很多.今天又学了一招

谢谢楼主分享啊！_}1QhVf"@!}
明天也买好香料学着做了试下。

用这种日式豆腐来做家常豆腐很难做，楼主算是高手了。