查看完整版本: 虾丸紫菜汤

虾丸紫菜汤

想起刚学下厨不久俺就懵懵懂懂地杀生，可真是勇敢。学做大闸蟹，一支筷子在蟹背戳下去，蟹痛苦地挣扎几下，死了。学做开屏武昌鱼，头一剁，从鱼“颈”处把内脏挖出来，现在想起来真够血腥。可是之后，越来越胆小了，蟹也不敢再买，鱼呢，每次都叫档主刷得干干净净。\;Kd"O+I
这次看上贝太的一道虾丸汤。活虾买回来好久没死过去，俺只好再次尝试“杀生”。可是顽固的虾侠们，头被断掉了虾身还会抽动抽动，实在吓人！唯有戴上最厚的手套，快刀斩乱麻，卡虾头、剥虾皮，呜呼~~D6I F7cjB _i
花了不少工夫终于上菜，LG哇然将虾丸称为虾球，还追问俺是买的还是做的。嘻嘻，第一次抓丸子，的确抓得大了一点。>_<
:S*z6j y@V;ws9H 用料：活虾一斤，马蹄4个，蛋2个，生粉50g，绍酒15ml，盐3g，紫菜，葱。AXY0{cp#C+L-v/L
做法：
3_@^Q&F/k P 1. 马蹄削皮，切碎。
8V3FHHj:]1K 2. 鲜虾去头尾去皮，用搅拌机搅成虾茸。
N(Cja{ T^ 3. 虾茸加绍酒、盐、生粉、1/2蛋清、马蹄碎，搅拌均匀，然后用手团成虾丸子。4t+a$am.S)G6i@-g4F
4. 虾丸落冷水，大火煮虾丸变色，捞出。
2t9p:LH!lmj;p 5. 熟虾丸放进事先煲好的瘦肉汤，再加入蛋饼丝、紫菜煮3分钟，调入盐即可。
:j*]BYM0p#M [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070329/189236522007032923100105.jpg[/img]
2a+B~0W:n
7N["CLh-U [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070329/1892365220070329231049010.jpg[/img]
/XptR
hX"eg*h l 8PMV1M#c/x+G
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070329/1892365220070329231115079.jpg[/img]G3\AO-i'mFt
QK;c.~GHG7B
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070329/1892365220070329231145082.jpg[/img]
?)J7n6Q0ui\? ;wjR8|"B5DKn^ o D:~
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070329/1892365220070329231221080.jpg[/img]

还是第一张图片好看，最后一张图片如果碗里加香葱，就会好看很多哦。

很好!,不过我建议虾的做法,可以用羹,再放点香菜!

喜欢，楼主的照片拍的很诱人，很想吃。文字的文笔也很好中看。